Appel-Karamel Koeken

Najat

Photo by Najat

Deze appel-karamel koeken zijn alles wat je zoekt in een zelfgebakken traktatie! Smeuïge appelvulling met karamel en een lichte crunch van walnoten. Perfect voor een gezellig moment thuis of wanneer je jezelf écht wilt verwennen.

30 minuten

9 Porties

Medium

Ingrediënten

Porties

APPELMENGSEL

15 g roomboter, ongezouten

200 g appels, 2 appels, geschild

8 g vanillesuiker, 1 zakje

1 g kaneelpoeder

75 g karamel, bebogeen

KOEKJESDEEG

130 g roomboter, ongezouten

100 g bruine basterdsuiker

50 g kristalsuiker

8 g vanillesuiker, 1 zakje

1 ei, (m)

300 g bloem, patentbloem

7 g bakpoeder

50 g witte chocolade

50 g walnoten

Tips

Snijd de appels klein.

Laat het appelmengsel echt goed afkoelen voordat je het invriest,

Gebruik zachte roomboter, geen gesmolten boter anders lopen de koeken uit. Plakt het deeg? Laat het even rusten in de koelkast.

Elke oven is anders: check na 12 minuten of de onderkant goudbruin is.

De koeken zijn zacht als ze uit de oven komen en worden steviger tijdens het afkoelen, dat is precies goed.

Garneer de koeken direct na het bakken, zo smelt de witte chocolade mooi vast. Je kunt er ook wat gesmolten witte chocolade over de koeken drizzlen.

Bereidingstijd
Voorbereiding: 30 minuten.
Koelen/invriezen appelmengsel: 60 minuten.
Baktijd: 12-15 minuten.

Stappenplan

Snijd de appels in kleine blokjes. Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appelblokjes, bruine basterdsuiker, vanillesuiker en kaneelpoeder toe. Bak 5-7 minuten, of tot de appels zacht zijn.

Voeg de karamel toe en meng tot een smeuïg geheel.

Verdeel het appelmengsel over een schaal bekleed met bakpapier. Laat volledig afkoelen en zet daarna in de vriezer zodat het stevig wordt.

Doe de roomboter, bruine basterdsuiker, kristalsuiker en vanillesuiker in een diepe kom. Meng goed. Voeg het geklutste ei toe en meng goed. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en kneed tot een samenhangend deeg. Kneed als laatste de gehakte witte chocolade en walnoten door het deeg.

Neem 80 g koekjesdeeg, vorm tot een bol en druk licht plat.

Snijd het stevige appelmengsel in gelijke stukken.

Leg een stuk appelvulling in het midden van het deeg. Vouw het deeg eromheen zodat de vulling volledig is ingesloten en rol tot een mooie bol.

Leg de deegbollen op een bakplaat bekleed met bakpapier en druk ze iets plat.

Zet de koeken in een voorverwarmde oven op 200 °C. Bak 12-15 minuten. Garneer de koeken direct uit de oven met extra witte chocolade en gehakte walnoten. Laat volledig afkoelen.

Samen met dit recept

Zelf Karamel Maken: Simpel en Snel

Karamel is één van die heerlijke ingrediënten die bijna alles beter maakt. Van desserts tot sauzen, deze zoete, romige topping geeft een luxe touch aan elk gerecht. Wat het nog beter maakt? Karamel maken is helemaal niet moeilijk, zolang je het proces rustig en aandachtig volgt. Hieronder neem ik je stap voor stap mee.