Ingrediënten

• 270 ml melk (lauwwarm)
• 10 g instant gist
• 16 g vanillesuiker (2 zakjes)
• 30 g witte basterdsuiker
• 1 ei ((m))
• 500 g bloem (patentbloem)
• 5 g zout (⅚ tl)
• 40 g roomboter (ongezouten)
• 4 appels (700 gr, zonder klokhuis 475 gr)
• 8 g vanillesuiker (1 zakje)
• 3 g kaneelpoeder (1 tl)
• 100 g karamel
• 75 g kristalsuiker
• 2 g kaneelpoeder (⅔ tl)

Stappenplan

1. Doe de lauwwarme melk, de gist, vanillesuiker en witte basterdsuiker in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten rusten.

2. Voeg het geklutste ei, de bloem, het zout en de roomboter toe. Kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg.

3. Dek af en laat 1 uur rijzen, of tot het deeg in omvang is verdubbeld.

4. Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de appelstukjes samen met de vanillesuiker en het kaneelpoeder 5-7 minuten, of tot de appels zacht zijn en licht karamelliseren.

5. Voeg de karamel toe en meng goed. Haal van het vuur en laat het appelmengsel afkoelen.

6. Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 15 gelijke stukken van ongeveer 60 gram per stuk. Vorm tot bollen.

7. Rol een bol uit tot een cirkel.

8. Verdeel ongeveer 30 gram van het appelmengsel over één helft van het deeg. Maak de randen licht vochtig, vouw dicht tot een halve maan en druk de randen stevig aan zodat de vulling er niet uitloopt.

9. Leg de gevulde deegstukken op een met bloem bestoven vel bakpapier. Dek af en laat 30 minuten rijzen, of tot ze in omvang zijn verdubbeld.

10. Doe de kristalsuiker en het kaneelpoeder in een diepe kom en meng goed.

11. Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan tot ongeveer 175 °C. Bak de appeldonuts aan beide kanten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

12. Wentel de appel-donuts, terwijl ze nog warm zijn, volledig door het kaneelsuikermengsel.