Appel-boterkoek

Appel schillen en snijden in kleine stukjes

1

Schil en snijd de appels in kleine stukjes.

Appelstukjes mengen met kaneel en bruine basterdsuiker

2

Doe de appelstukjes in een diepe kom. Voeg de kaneel en bruine basterdsuiker toe. Meng goed.

Appelstukjes karameliseren in een koekenpan

3

Doe het appelmengsel in een koekenpan en bak in ca. 5-7 minuten zacht op middelhoog vuur. Wanneer de suiker begint te karameliseren, is het klaar.

Roomboter kneden met basterdsuiker, zout en citroen tot een samenhangend deeg

4

Doe de roomboter samen met de witte basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een diepe kom. Mix tot een gladde massa. Voeg de bloem toe en kneed goed. Dek af en leg, afgedekt, een uur in de koelkast.

5

Kluts het eigeel.

6

Deel het koekjesdeeg door twee.

Deeg uitrollen met een deegroller tot een rechthoekige lap

7

Neem een stuk van het koekjesdeeg en rol deze, met een deegroller, uit tot de grootte van de bakvorm.

Koekjesdeeg verdelen over een bakvorm met appelstukjes

8

Verdeel het koekjesdeeg gelijkmatig over een ingevette bakvorm. Schep het appelmengsel erop. Rol de andere helft van het koekjesdeeg uit en leg deze over het appelmengsel. Leg er een vel bakpapier op en strijk glad met de onderkant van een lepel.

Koekjesdeeg bestrijken met eigeel en patroon maken met een vork

9

Bestrijk het koekjesdeeg met eigeel. Met een vork maak je het gewenste patroon. Dit doe je door met een vork zachtjes in het deeg te drukken. Maak een aantal rijen, zowel horizontaal als verticaal.