Anijskoeken

Verwarm de roomboter in een steelpan op laag vuur. Laat compleet afkoelen.

Breek de eieren boven een kom. Voeg de bruine basterdsuiker, kristalsuiker en het zout toe. Mix 2 minuten. Voeg de anijszaad en kaneelpoeder toe. Mix goed.

Voeg de zonnebloemolie, gesmolten roomboter, melk en het oranjebloesemwater toe. Mix goed. Voeg het sesamzaad en de amandelen toe. Meng goed. Voeg de bloem en het bakpoeder toe. Kneed tot een mooie koekjesdeeg.

Stort het deeg op een met bloem bestoven werkplek en deel door twee.

Rol uit met een deegroller tot een ronde lap met een dikte van een centimeter. Steek met een uitsteker rondjes uit het koekjesdeeg van 10 cm. Neem een mes en schuif deze onder het koekjesdeeg om het deeg op te pakken.

Leg het koekjesdeeg op een bakplaat met bakpapier. Steek het middenstuk uit met een mini uitsteker (of gebruik een dop).

Breek een ei en scheid het eigeel en eiwit. Kluts het eigeel. Bestrijk het koekjesdeeg met het eigeel en strooi er sesamzaad op. Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 175℃. Bak 15 minuten. Laat de anijskoeken volledig afkoelen.