Home Recepten Algemeen

Aardappeltortilla met spinazie

Najat

Photo by Najat

Met de aardappel kun je veel variëren en we zijn er dol op! En gebakken aardappelen met ei doen het altijd goed! Deze smaakvolle aardappeltortilla met spinazie kun je makkelijk zelf maken en is lekker vullend!

45 minuten

4 porties

Easy

Stappenplan

1

Schil en snijd de aardappel in kleine stukken. Pel de gele ui en snipper deze.

Gele ui bakken met aardappels, kruiden en water in een koekenpan

2

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak 3 minuten. Voeg de aardappels, het zout, de zwarte peper, komijn, knoflookpoeder en uienpoeder toe. Bak een minuut. Voeg het water toe. Kook, afgedekt, 10 minuten op niet al te hoog vuur.

Spinazie bakken met het aardappelmengsel in een koekenpan

3

Voeg de spinazie toe. Kook, afgedekt, 10 minuten of tot de aardappels zacht zijn. Roer tussendoor.

Eimengsel mengen met het aardappelmengsel

4

Doe de eieren en het zout in een diepe kom. Voeg het aardappelmengsel toe. Meng goed.

Aardappeltortilla bakken in een koekenpan en omdraaien

5

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het aardappelmengsel toe en verdeel goed, druk iets aan om het plat te maken. Kook de aardappel tortilla tot de onderkant mooi goudbruin is gekleurd (check de onderkant met een spatel). Leg er een groot bord/blad of deksel op. Draai de koekenpan snel om. Schuif de aardappel tortilla weer terug in de koekenpan. Bak verder voor een paar minuten. Serveer en geniet!