Aardappeltortilla met kip

Pel en snijd de rode ui in halve ringen. Snijd de kastanjechampignons in plakjes. Snijd de rode en groene paprika in reepjes.

Schil en snijd de aardappels in kleine blokjes. Doe de aardappelblokjes in een diepe kom. Voeg het zout en de olijfolie toe. Meng goed.

Neem een bakplaat en bedek deze met een vel bakpapier. Verdeel de aardappelblokjes erover. Zet de aardappelblokjes in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak in 15-20 minuten of tot ze zacht zijn.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip, het zout, knoflookpoeder, uienpoeder, de ras el hanout, komijnpoeder, gedroogde peterselie en cayennepeper toe. Meng goed en bak in ca. 6-7 minuten gaar. Leg apart.

Breek de eieren boven de kom. Voeg het zout en de zwarte peper toe. Kluts tot een geheel. Voeg de aardappelblokjes toe en meng goed.

Doe de gezeefde tomatensaus samen met de Italiaanse kruiden in een kom. Meng goed.

Verdeel het aardappelmengsel over een bakplaat met bakpapier. Zet in een voorverwarmde oven op 200 ℃ en bak 8-10 minuten. Haal de ovenschaal voorzichtig uit de oven en smeer de tomatensaus erover. Strooi er wat geraspte kaas over. Voeg wat rode ui, rode paprika en groene paprika toe. Verdeel het kipmengsel erover en top het af met wat geraspte kaas en groenten.

Leg de aardappel-tortilla met kip in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak 10 minuten of tot de kaas gesmolten is.