Aardappelschotel met Marokkaanse kip

Aardappels schillen en snijden in blokjes

1

Schil en snijd de aardappels in blokjes.

Aardappels gaar koken in ruim water met een beetje zout

2

Breng de aardappelblokjes in ruim water met wat zout aan de kook. Kook 15-20 minuten of tot de aardappels gaar zijn. Laat het water uitlekken.

Gekookte aardappels mengen met roomboter, zout, peper en melk tot een puree

3

Doe de gekookte aardappels in een diepe kom. Voeg de roomboter, melk, het zout en de zwarte peper toe. Stamp/prak de aardappels fijn.

4

Breng de eieren in een steelpan met ruim water aan de kook. Kook de eieren in ca. 10 minuten hard.

Kip mengen met kruiden voor de Marokkaanse aardappelschotel

5

Snijd de kippendijen klein en doe deze in een diepe kom. Voeg het zout, de ras el hanout, kurkuma, knoflookpoeder, gemberpoeder, kurkuma en zwarte peper toe. Meng goed.

6

Pel de gele ui (125 g) en snijd deze grof. Doe de gele ui en verse peterselie in een hakmolen. Mix niet al te fijn.

7

Pel nog een gele ui (125 g) en snipper deze. Hak de koriander fijn.

Groenten voorbakken met het marokkaanse kipmengsel voor de aardappelschotel

8

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui en koriander toe. Bak 2 minuten. Voeg de kip, het fijngemalen groentemengsel en de laurierblaadjes toe. Bak 2 minuten. Voeg het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook, afgedekt, 20 minuten. Haal de deksel weg en zet het vuur hoog zodat de saus indikt. Haal de pan van het vuur. Voeg de groene olijven toe en meng goed.

Aardappelmengsel, kipmengsel, eieren en geraspte kaas verdelen over een ovenschaal

9

Snijd de eieren in halfjes. Verdeel de aardappelpuree over een ovenschaal. Schep het kipmengsel erover. Leg de halve eieren erbovenop. Strooi wat geraspte kaas (geraspte kaas kun je ook weglaten).