Aardappelschotel met kipfilet

Snijd de kipfilet in 4 stukken.

Doe de kip in een diepe kom en voeg de paprikapoeder, knoflookpoeder, zwarte peper, zout, Italiaanse kruiden en koolzaadolie toe. Meng het samen tot een geheel.

Snijd de ui, paprika en broccoli klein.

Verhit wat roomboter in een pan. Bak de kip voor een paar minuten aan elke zijde (op laag vuur). Leg de kip apart.

Doe wat koolzaadolie in dezelfde pan en voeg de ui, paprika, broccoli, knoflookpoeder, zwarte peper, Italiaanse kruiden en paprikapoeder toe. Bak het samen voor drie minuten. Voeg het water toe en kook het voor een paar minuten samen.

Schil en snijd de aardappels in blokjes. Breng de aardappelblokjes in ruim water met wat zout aan de kook voor zo’n 15 tot 20 minuten.

Doe de aardappels in een diepe kom. Voeg de roomboter toe en prak/stamp de aardappels fijn. Voeg de groente-mengsel toe en meng alles samen. Proef om te kijken of er genoeg zout in zit en anders kun je wat zout toevoegen naar eigen smaak.

Verdeel de aardappel-mengsel over een ovenschaal en druk het plat. Leg er stukjes kip op en maak het af met wat mozzarella en kaas.

Zet het in een voorverwarmde oven op 250 ℃ voor een aantal minuten of totdat de kaas volledig is gesmolten.