Aardappel-tonijn snacks

Schil de aardappels. Breng de aardappels in ruim water met wat zout aan de kook voor 15 tot 20 minuten. Laat het water uitlekken.

Pel de rode ui. Snijd de rode ui en paprika klein.

Doe de gekookte aardappels in een diepe kom samen met het roomboter en prak/stamp deze fijn. Voeg de rode ui, tomatenpuree, rode paprika en tonijn toe. Meng goed. Voeg de zwarte peper, paprikapoeder, droge basilicum en knoflookpoeder toe. Meng tot een geheel. Breng op smaak met zout (ik heb bijv. 3 gram zout toegevoegd). Dek de kom af en leg het weg in de koelkast zodat het stevig wordt.

Neem wat van het aardappel-tonijnmengsel en vorm tot een bol (30 gram per bol). Rol deze mooi rond met je handen en druk het iets plat.

Haal de aardappel-tonijnballen door de bloem.

Doe het paneermeel in een kom en breek de eieren boven een andere kom. Kluts de eieren. Haal de aardappel-tonijnballen achtereenvolgens door het ei en paneermeel. Wil je een extra crunch en ze extra goed dicht maken? Haal ze dan nogmaals door het ei en paneermeel. Leg de aardappel-tonijnballen afgedekt in de vriezer voor een uur (mag ook langer). Op deze manier behouden de snacks hun mooie vorm wanneer ze gebakken worden.

Verhit de zonnebloemolie in een pan op 175 ℃. Bak de aardappel-tonijnballen mooi goudbruin.