Aardappel-gehaktschijven

Schil de aardappels. Breng de aardappels in ruim water aan de kook voor 15-20 minuten. Laat het water uitlekken.

Doe de aardappels in een diepe kom en stamp/prak ze fijn. Voeg de roomboter, het zout, de zwarte peper en knoflookpoeder toe. Stamp/prak tot een aardappelpuree. Laat afkoelen. Bewaar afgedekt in de koelkast.

Pel de ui en knoflook. Schil de wortel. Doe de wortel, ui en knoflook in een hakmolen. Mix het niet al te fijn.

Doe het gehakt in een pan op middelhoog vuur. Rul het gehakt in ca. 10 minuten gaar. Leg apart.

Snijd de rode paprika klein.

Verhit wat olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg het wortelmengsel en rode paprika toe. Bak samen voor een paar minuten. Voeg het gehakt, zout, de komijn, zwarte peper, paprikapoeder en gember toe. Bak 3 minuten. Laat compleet afkoelen.

Vorm de schijven. Zelf heb ik een deksel gebruikt van een grote pot Nutella. Leg er een vel huishoudfolie op en voeg het aardappelmengsel toe (35 gr). Neem de zijkanten mee. Schep het gehaktmengsel erop (30 gram). Maak het af met nog een laag van het aardappelmengsel (25 gram). Druk het goed aan met huishoudfolie en draai om. Leg de aardappelschijven in de vriezer voor een paar uur om stevig te worden.

Als de aardappel-gehaktschijven goed stevig zijn, dep je ze volledig in de bloem.

Dompel de aardappel-gehaktschijven achtereenvolgens door het geklutst ei en de broodkruimels.

Verhit de zonnebloemolie in een pan/friteuse op 175℃. Bak de aardappel-gehaktschijven aan beide kanten in ca. 2 minuten goudbruin.