Bamischijf

Kook de kipfilet in ruim water met een beetje zout. Wanneer de kipfilet gaar is (de kip moet wit van kleur zijn), haal je de pan van het vuur. Giet het af en laat de kipfilet iets afkoelen. Pluk of snijd de kipfilet.

Breng ruim water in een pan aan de kook en voeg wat zout en een scheutje olie toe. Wanneer het water goed borrelt, voeg je de mie toe. Kook de mie voor zo’n 12 tot 15 minuten beetgaar. Doe het in een vergiet. Laat het afkoelen. Maak het jezelf gemakkelijk en knip de mie door met een schaar. Op deze manier gaat het vormen van de bamischijf soepel.

Smelt de roomboter in een steelpan. Voeg de bloem toe en kook het mee voor zo’n 2 minuten. Voeg het water toe. Roer het samen tot het papperig wordt. Voeg de ketjap manis en sojasaus toe, meng alles samen tot een glad geheel.

Verhit de olie in een pan. Voeg de Chinese roerbakmix toe en bak het voor een paar minuten. Voeg de kip, bami kruiden, zwarte peper, uienpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, zout en kippenbouillon toe. Bak het samen tot de bouillon is opgenomen. Voeg de bloemmengsel toe en meng het samen tot een geheel. Als laatst voeg je de pasta toe. Bak het mee voor een minuut. Laat het iets afkoelen.

Vorm de bami in schijven. Zelf heb ik een deksel gebruikt van een pot pindakaas. Huishoudfolie erop gelegd met wat bami (90 gram per bamischijf). Druk het met huishoudfolie plat en draai het om.

Leg de schijven in de vriezer voor een paar uur om stevig te worden.

Kluts de eieren en doe in een diepe kom. Doe de paneermeel apart in een diepe kom.

Dep de bamischijf in de ei en dan in de paneermeel.

Verhit de zonnebloemolie in een pan. Bak de bamischijven op 180 ℃ mooi goudbruin.