Tabouleh (Libanese salade)

Najat

Photo by Najat

Wanneer het wat warmer begint te worden, vind ik het heerlijk om een frisse salade te maken. Dit keer ben ik gegaan voor een frisse en knapperige salade met heerlijke Libanese invloeden. Ideaal zo’n salade, vooral wanneer het zonnetje tevoorschijn komt en dan zo’n groene salade op tafel serveert, dan wordt het binnen no-time opgegeten.

Libanese tabouleh bevat veel peterselie en je zou het makkelijk als hoofdmaaltijd kunnen eten. Daarnaast is het heel erg snel klaar! Dat komt door de bulgur, want die heb je natuurlijk zo gemaakt. Dus heb je weinig tijd? Dan raad ik je deze tabouleh aan!

Easy

Ingrediënten

Porties

VOORKOKEN

60 g bulgur

120 ml water, voorgekookt water

VULLING

200 g cherrytomaten

300 g komkommer

80 g verse peterselie

100 g rode ui

citroensap, naar smaak

40 ml olijfolie

zout, naar smaak

zwarte peper, naar smaak

Tips

- Voeg zout en peper toe naar eigen smaak. - Voeg extra groentes toe. - Houd je van meer peterselie? Voeg dan nog meer toe!

Stappenplan

Doe de bulgur in een pan en voeg de gekookte water toe. Leg er een deksel op en laat het zo’n 15 minuten staan.

Snijd de komkommer en rode ui klein. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en hak de peterselie fijn.

Doe de cherrytomaatjes, komkommer, peterselie, ui en bulgur in een diepe kom. Meng de ingrediënten samen tot een geheel. Voeg de citroensap en olijfolie toe, roer samen. Voeg zout en peper toe naar eigen smaak.