Gele room speculoos dessert

Doe het eigeel, de suiker en vanillesuiker in een kom. Mix 1 minuut. Voeg de maïzena en melk (50 ml) toe. Mix tot een geheel.

Breng de melk (350 ml) in een steelpan aan de kook. Voeg deze beetje bij beetje toe aan het eimengsel. Blijf er bij staan om te roeren.

Doe het melk-eimengsel terug in de steelpan. Kook tot het dikkig wordt (blijf er wel steeds bij staan om te roeren).

Doe de ongeklopte slagroom in een kom. Voeg de vanillesuiker, klopfix en suiker toe. Klop de slagroom stijf.

Haal de speculooskoek door de melk en verdeel deze over een springvorm. Schep er een laagje van het gele room op en smeer gelijkmatig uit. Doe er weer een laagje koek op. Verdeel er slagroom over en maak egaal.

Smelt de speculoospasta in een steelpan op laag vuur. Blijf er bij staan om te roeren, want dit gaat heel snel.

Verdeel de speculoospasta over de room. Leg, afgedekt, 5-6 uur in de koelkast. Het liefst een nachtje, zo trekken de smaken nog beter in.

Garneer het dessert met vers fruit/koek of ander lekkers.