Stroopwafel tiramisu

Breng de stroopwafel (150 g) samen met de ongeklopte slagroom (100 ml) in een pan aan de kook. Roer 6-8 minuten tot een geheel. Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen.

Hak de stroopwafel (75 g) klein.

Doe de mascarpone samen met de bruine basterdsuiker, vanillesuiker en klopfix in een diepe kom. Mix 1 minuut. Voeg en mix de ongeklopte slagroom (350 ml) een beetje bij beetje toe totdat het stijf is. Doe 150 g van het roommengsel in een spuitzak en leg apart.

Voeg het stroopwafelmengsel toe aan de room. Mix 1 minuut.

Haal de lange vingers door de melk en verdeel deze over een schaal.

Verdeel de room over de lange vingers en smeer gelijkmatig uit. Verdeel de stukjes stroopwafel erover. Verdeel er weer een laag lange vingers over. Schep een laagje room erop en smeer egaal uit.

Warm de karamel in een steelpan op laag vuur. Kook al roerend 1 minuut of tot het vloeibaar is.

Verdeel de karamel over de roomlaag en leg, afgedekt, een paar uur in de koelkast. Liefst een nachtje.

Snijd de stroopwafeltiramisu in stukken. Spuit er een toefje room op en maak het af met een halve (mini) stroopwafel.