Zachte ka'ak (zachte anijskoekjes)

Deeg kneden voor de ka'ak koekjes in een diepe kom

1

Doe het ei, de kristalsuiker, vanillesuiker en het zout in een kom. Mix een minuut. Voeg de anijszaad, kaneel, venkelzaad, zonnebloemolie, oranjebloesemwater, sesamzaad en melk toe en mix dit samen. Voeg de bloem en gist toe. Kneed 5 minuten en laat het dan even 10 minuten rusten.

Ka'ak deeg fijnkneden tot een samenhangend deeg

2

Na 10 minuten kneed je het deeg tot een mooi geheel.

3

Verdeel het deeg in 14 stukken (68 gr per stuk).

4

Neem een bolletje deeg. Rol deze uit tot een langwerpige staaf van 30 cm.

Ka'ak deeg patroon maken met een mes en dicht maken-vormen tot een cirkel

5

Met een scherp mes, snijd je er schuine sneetjes in aan de zijkant. Aan het uiteinde snijd je, in het midden, een diepe snee. Vouw de staaf naar binnen en maak deze goed dicht. Zie foto’s ter illustratie.

Ka'ak koekjesdeeg een mooi patroon maken

6

Leg het koekjesdeeg op een bakpapier beklede bakplaat. Neem een mes en snijd er weer schuine sneetjes in waar je het dicht hebt gemaakt. Herhaal de werkwijze.

Ka'ak koekjesdeeg bestrijken met ei en garneren met sesamzaad

7

Bestrijk het koekjesdeeg met eigeel en strooi er sesamzaadjes op. Laat het koekjesdeeg rijzen voor 90-120 minuten op een warme plek in huis of tot ze in formaat zijn verdubbeld.

8

Leg de ka’ak koekjes in een voorverwarmde oven op 175℃. Bak de koekjes in ca. 15 minuten gaar. Houd de baktijd zelf in de gaten, want elke oven werkt anders.