Pompoencake met glazuur

Breng de pompoen in ruim water aan de kook. Kook de pompoen in ca. 12-15 minuten zacht. Laat het water uitlekken.

Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur.

Doe de pompoen samen met de melk in een hakmolen. Mix tot een gladde massa.

Breek de eieren boven een kom. Voeg de suiker, donkerbruine basterdsuiker en vanillesuiker in een kom. Mix 2-3 minuten. Voeg de zonnebloemolie, gesmolten roomboter, het pompoenmengsel, de kaneel en gemberpoeder toe. Mix een minuut. Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom. Mix tot een glad beslag.

Vet de bakvorm goed in en voeg het beslag toe.

Leg de cake in een voorverwarmde oven op 160 ℃. Bak in ca. 40-45 minuten gaar. Wanneer je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt, is de cake gaar. Elke oven werkt anders, houd dit zelf in de gaten. Laat de cake op kamertemperatuur komen.

Doe de poedersuiker, kaneel en melk in een kom. Meng goed.

Giet het glazuur over de cake en garneer met stukjes noten. Leg de pompoencake afgedekt in de koelkast om stevig te worden.