Cake met cheesecake

Breek de eieren boven een kom. Voeg de witte basterdsuiker, vanillesuiker en het zout toe. Mix een minuut. Voeg de zonnebloemolie en melk toe. Mix goed. Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom. Mix tot een gladde massa.

Vet de bakvorm goed in en leg op de bodem een vel bakpapier neer. Voeg 450 gram van het beslag toe. Het overige cakebeslag houd je apart.

Leg de cake in een voorverwarmde oven op 170℃. Bak de cake in ca. 15 minuten gaar.

Doe de roomkaas in een diepe kom samen met de suiker, vanillesuiker, het zout en de maïzena. Mix een minuut. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu een spatel. Los de eieren één voor één luchtig op met de spatel (doe dit niet met een mixer, want zo klop je het beslag op).

Haal de cake uit de oven en voeg het cheesecake beslag toe. Giet het overige cakebeslag over de laag cheesecake.

Leg de cake in een voorverwarmde oven op 160℃. Bak de cake in ca. 50-60 minuten. Laat de cake compleet afkoelen. Wanneer de cake is afgekoeld, leg je het voor een paar uur in de koelkast.

Smelt de witte chocolade au bain marie, dit doe je als volgt:
Doe een laagje water (2 cm) in een steelpan en breng aan de kook. Neem een bord (iets groter dan de steelpan) en leg hier de stukgemaakte witte chocolade op. Leg het bord boven de steelpan met kokend water. Zorg ervoor dat deze boven het water hangt en dus niet het water raakt. Na een minuut of twee zie je dat de witte chocolade begint te smelten. Roer de witte chocolade tot een gladde massa. Laat iets afkoelen.

Doe de monchou samen met de poedersuiker in een kom. Mix in ca. 3 minuten luchtig. Voeg de witte chocolade toe en mix deze voor een minuut.

Schep de topping bovenop de cake en smeer deze gelijkmatig uit. Leg de cake afgedekt voor een paar uur in de koelkast.

Snijd de cake in stukken. Garneer met aardbei en munt.