Aardappelsnacks met eiersalade

Breng ruim water in een steelpan aan de kook. Voeg de eieren en kook in ca. 10 minuten hard.

Pel de eieren en doe deze in een diepe kom. Prak de eieren fijn met een vork. Voeg de mayonaise, chilisaus en sambal toe. Voeg zout en peper toe naar smaak. Leg apart.

Schil de aardappels. Breng de aardappels in ruim water met wat zout in een pan aan de kook. Kook 15-20 minuten. Laat het water uitlekken.

Doe de aardappels in een diepe kom en prak/stamp deze fijn. Voeg de roomboter, het zout, de komijn, knoflookpoeder, zwarte peper, cayennepeper, uienpoeder en mosterd toe. Prak fijn.

Neem wat het aardappelmengsel en vorm deze tot een bol (40 gram per bol). Maak er een ovale burger van en leg deze op een vel bakpapier.

Doe de bloem samen met het zout, de uienpoeder, knoflookpoeder, zwarte peper en cayennepeper in een diepe kom. Meng goed.

Haal de aardappelsnacks door het bloemmengsel.

Haal ze vervolgens door het ei en de broodkruimels. Herhaal deze stap zodat ze niet opengaan tijdens het bakken.

Leg de aardappelsnacks 45-60 minuten in de vriezer zodat ze hun mooie vorm houden wanneer ze gebakken worden (mag ook langer).

Verhit een laagje zonnebloemolie in een pan op 180 ℃. Bak de aardappelsnacks mooi goudbruin.

Doe de aardappels in een broodje en schep het ei-mengsel erop. Indien gewenst, garneer met sla, kaas, tomaat, augurk of ander lekkers.