Home Recepten

Zachte amandelkoekjes

Najat

Photo by Najat

Yes, morgen is het Eid ul-Adha! Vandaag heb ik hier zachte amandelkoekjes voor je! Deze koekjes zijn niet alleen superlekker, maar het recept is ook zo makkelijk te maken! Probeer ze vandaag nog uit en serveer ze morgen met Eid!

33 porties

Easy

Ingrediënten

KOEKJESDEEG

140 g roomboter, ongezouten

300 g amandelspijs

10 ml oranjebloesemwater

45 g lemon curd

175 g bloem, patentbloem

GARNERING

amandelen

Shop ingredients:

Tips

- Voeg vanillesuiker of vanille extract toe voor een vleugje vanille. - Garneer de amandelkoekjes naar wens.

Stappenplan

1

Smelt de roomboter in een pan op laag vuur.

2

Doe de roomboter samen met de amandelspijs in een diepe kom en mix tot een geheel. Voeg het oranjebloesemwater en de lemon curd toe. Mix goed. Voeg de bloem toe en meng/kneed tot een mooie koekjesdeeg. Dek af en leg weg in de koelkast voor een uur.

3

Neem wat van het koekjesdeeg (20 gram per koekje). Maak er bollen van en druk er een amandel in. Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 190℃ voor zo’n 8-12 minuten of tot de koekjes mooi goudbruin zijn gekleurd. Leg de bakplaat iets boven het midden van de oven.