Red velvet tiramisu taart

Breek de eieren boven een diepe kom. Voeg de suiker, vanillesuiker en zout toe. Mix voor een minuut. Voeg de zonnebloemolie toe en mix tot een gladde massa. Voeg de karnemelk en rode kleurstof toe, mix goed. Zeef de bloem en cacaopoeder boven de kom. Mix tot een gladde beslag. Meng de baking soda samen met de azijn en voeg het toe aan het beslag. Spatel alle ingrediënten samen tot een luchtig beslag.

Vet een bakvorm goed in en leg het bakpapier erin. Voeg het beslag toe in de bakvorm.

Leg de cake in een voorverwarmde oven op 175℃ voor zo’n 18-25 minuten. Prik er met een satéprikker in om te kijken of de cake gaar is. Wanneer de prikker er droog uitkomt, is de cake klaar. Laat de cake compleet afkoelen.

Doe de mascarpone in een diepe kom en mix 30 seconden tot een gladde massa. Voeg de klopfix, suiker en vanillesuiker toe, mix een minuut. Voeg een beetje bij beetje de ongeklopte slagroom toe. Klop het stevig op voor 2-3 minuten.

Smeer een laagje espresso op de cake (ik heb 50 ml gebruikt). Schep er een laag room op en smeer dit gelijkmatig uit. Doop de lange vingers in de espresso en leg ze bovenop het roommengsel. Schep de overige room op de lange vingers en smeer het egaal uit. Dek het af en leg de red velvet tiramisu voor een paar uur in de koelkast. Het liefst voor een nachtje.

Haal de red velvet tiramisu taart uit de bakvorm en zeef er een laagje cacao op.