Cupcakes met topping

Klop de eieren samen op met de suiker en zout voor 5 minuten. Voeg de zonnebloemolie, melk, bloem en bakpoeder toe. Mix samen voor 4 minuten tot een gladde beslag.

Leg de cupcake papiertjes in de muffinbakvorm. Vul ze voor tweederde in met het beslag (48 gram beslag per cupcake). Leg de cupcakes in een voorverwarmde oven op 175℃ voor zo’n 18-25 minuten of tot de cupcakes gaar zijn. Elke oven werkt anders, de cupcakes zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt. Laat de cupcakes compleet afkoelen.

Smelt de witte chocolade au bain marie. Dit doe je als volgt: Doe een laagje water (2 cm) in een steelpan en breng aan de kook. Neem een bord (iets groter dan de steelpan) en leg hier de stukgemaakte witte chocolade op. Leg het bord boven de steelpan met kokend water. Zorg ervoor dat deze boven het water hangt en dus niet het water raakt. Na een minuut of twee zie je dat de chocolade begint te smelten. Roer de chocolade tot een gladde massa. Laat op kamertemperatuur komen.

Doe de zachte roomboter in een diepe kom en mix glad. Voeg de poedersuiker toe en mix 2 minuten. Voeg de monchou toe en mix tot een geheel. Als laatst voeg je de gesmolten chocolade een beetje bij beetje toe. Mix tot een gladde massa. Doe in een spuitzak.

Spuit mooie toefjes room op de cupcakes.