Gangmakers

Breek een ei en scheid het eiwit van het eigeel. Houd apart.

Doe de roomboter, suiker, zout, eigeel en bloem in een diepe kom. Kneed tot een samenhangend deegje.

Neem wat van het deeg, 25 gram, en maak er een bolletje van. Druk het bolletje iets plat.

Leg het deeg in een muffinbakvorm en druk plat. Tip: Gebruik een cupcake papiertje en een glas om het deeg mooi plat te drukken zonder dat het blijft plakken. Schep een theelepeltje jam (7 gram) en leg op het deeg.

Breek de eieren boven de kom. Voeg het eiwit, suiker en zout toe. Mix samen voor een minuut. Voeg de zonnebloemolie en melk toe, mix samen. Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom en mix tot een gladde beslag.

Giet het cakebeslag in de muffinbakvorm bovenop het deeg (30 gram per stuk).

Leg de gangmakers in een voorverwarmde oven op 160℃ voor zo’n 20 minuten of tot de gangmakers mooi goudbruin zijn gekleurd aan de onderkant. Laat volledig afkoelen.

Smelt de pure chocolade au bain marie.

Dep de bovenkant van de gangmaker in de chocolade. Laat de chocolade stevig worden, dit duurt zo'n 30-60 minuten als je ze op een koele plek bewaard.