Vanille-hazelnootkoekjes

Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte witte chocolade toe (100 gram). Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je ze samen tot een gladde massa.

Doe de frou frou wafels in de mixer. Mix fijn.

Doe de fijngemalen frou frou wafels samen met de fijngehakte hazelnoot (50 gram), geraspte kokos, crème fraîche en afgekoelde witte chocolade in een diepe kom. Meng samen tot een geheel.

Vorm het koekjesdeeg tot ovale koekjes (15 gr per stuk). Het kan zijn dat de koekjes nog een beetje zacht zijn wanneer je ze vormt. Tip: Leg de koekjes in de vriezer voor een half uur en rol ze opnieuw zodat ze hun mooie vorm krijgen.

Smelt de witte chocolade au bain marie (300 gram). Voeg de fijngehakte hazelnoten toe (40 gram). Meng samen. Dompel de koekjes in de chocolade.

Leg de koekjes op een vel bakpapier. Laat de chocolade hard worden in ca. 30-60 minuten, bewaar het op een koele plek. Bewaar je het op een warme plek, dan duurt het wat langer voordat de chocolade hard is.