Smeuige koffiecake
Najat
Photo by Najat
Ontdek de smaak van deze smeuïge koffiecake vandaag nog! Dit is de perfecte aanvulling samen met een ontspannen kopje koffie of thee. Om het in hoogte te stellen, bestaat deze koffiecake uit twee cakes die op elkaar zijn gestapeld en wordt het verrijkt met een heerlijke topping van koffie! De topping biedt een mooie contrast aan de cake en maakt het
De koffiecake is smeuïg, licht, zacht, luchtig, romig en heeft een heerlijke toevoeging van walnoten. Door walnoten toe te voegen, maak je de smaak gewoon af. Dit is de meest voorkomende toevoeging in een koffiecake en vind dat het absoluut niet mag ontbreken.
Deze heerlijke koffiecake is geweldig voor alle gelegenheden en smaakt geweldig. Het is eenvoudig en gemakkelijk te maken maar zeer moeilijk te weerstaan! Dit is misschien ook wel een van de hoofdredenen waarom ik deze cake niet zo vaak maak want ik kan er niet van af blijven!
Ingrediënten
BESLAG
TOPPING
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
– Vervang vanillesuiker met vanille extract.
– Vervang bruine basterdsuiker met kristalsuiker.
– Vervang roomboter met monchou.
– Wil je meer topping? Dan kun je de ingrediënten van de topping vermenigvuldigen met x1,5.
– Voeg noten toe naar eigen keus.
– Voeg poedersuiker toe naar eigen smaak.
Stappenplan
Klop de eieren, kristalsuiker, bruine basterdsuiker, vanillesuiker en zout op voor een paar minuten op hoge snelheid. Het moet een schuimig effect hebben.
Voeg de zonnebloemolie, gemalen walnoten, melk, kaneel en espresso toe. Mix tot een geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe, mix alles weer samen tot een gladde beslag.
Vet de bakpapier beklede bakvorm in en verdeel het beslag door twee (± 400 gr beslag per bakvorm).
Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 25 tot 30 minuten. Houd er rekening mee dat elke oven anders werkt. Als je er met een satéstokje in prikt en er droog uitkomt is de cake klaar. Laat de cake compleet afkoelen.
Smelt de witte chocolade au bain marie en laat het compleet afkoelen.
Doe de roomboter, poedersuiker en vanillesuiker in een diepe kom en klop dit luchtig op voor een paar minuten.Voeg de mascarpone en espresso toe en klop dit weer samen goed op. Voeg de gesmolten chocolade een beetje bij beetje toe en mix het samen tot een geheel.
Smeer wat van de topping op de cake en leg de andere cake erop. Smeer de rest van de topping uit over de cake.
Maak de cake af met stukjes noten.
71 Reacties
Deze ziet er heeerlijk uit??
Dank je wel Fatima! Het is ook een heerlijke cake om uit te proberen! xx
Welke espresso poeder adviseer jij?