Groene linzensalade

Najat

Photo by Najat

Linzen, ik ben er gek op! Deze eenvoudige groene linzensalade met gegrilde paprika zit boordevol smaak en is lekker gezond. Het is een simpele combinatie van ingrediënten om de smaak en textuur van deze kleine krachtige peulvruchten goed te benadrukken. Deze salade is een geweldige lichte maaltijd, een heerlijke lunch/brunch en zo makkelijk te maken! Je kunt het goed bewaren en meenemen voor onderweg.

2 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

VULLING

50 g linzen, gekookt: 125 gram linzen

1 rode ui, 50 gram

10 g dille

2 gegrilde paprika's

1 blikje maïs, kleine blik

DRESSING

20 ml olijfolie

20 ml azijn

1 g Italiaanse kruiden

1 g zwarte peper

1 g zout

Tips

- Voeg zout en peper toe naar smaak. - Wat je ook doet, gebruik geen rode linzen. Wanneer de rode linzen worden gekookt, veranderen ze in puree omdat ze zacht zijn (ze vallen uit elkaar wanneer ze gaar zijn). Wel zo ideaal voor een heerlijk soepje.

Stappenplan

Breng een pan met water aan de kook. Als het water borrelt, voeg je de 50 gram linzen toe. Kook de linzen voor zo’n 35 tot 40 minuten of tot ze zijn. Wanneer de linzen gekookt zijn, worden ze meer dan verdubbeld in grammen (125 gram in totaal). Doe de linzen in een vergiet en spoel ze af met koud water.

Gril de paprika’s.

Snijd de ui, dille en paprika klein.