Pecan-karamelcake

Klop de eieren samen met de suiker, vanillesuiker en zout op tot een geheel. Voeg de zonnebloemolie en melk toe, mix samen. Voeg de bloem en bakpoeder toe, mix alles samen tot een gladde beslag (gebruik een zeef). Voeg als laatst de pecannoten toe. Spatel alles samen tot een geheel.

Vet de bakpapier beklede bakvorm in en voeg het beslag toe.

Leg het in de voorverwarmde oven op 160℃ voor zo’n 15 tot 22 minuten. Wanneer je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt, is de pecan cake gaar. Laat de pecan cake compleet afkoelen.

Doe de karamel in de steelpan en breng het tot tegen de kook aan (doe dit wel al roerend). Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte witte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je ze samen tot een gladde massa. Voeg de 30 gram gehakte pecannoten toe en meng het weer samen.

Giet het karamel-mengsel over de cake. Garneer de pecancake met stukjes pecannoten. Laat de cake staan voor een uur (het liefst een paar uur of een nachtje. Dek het dan wel goed af).