Ingrediënten

• 125 g roomboter (ongezouten)
• 80 g poedersuiker
• mespuntje zout
• citroenrasp (1 citroen)
• 40 ml melk
• 275 g bloem (patentbloem)
• 75 g aardbeienjam
• 30 g kristalsuiker
• poedersuiker

Stappenplan

1. Doe de roomboter in een diepe kom en voeg de poedersuiker en zout toe. Mix het samen voor 2 minuten. Voeg de citroenrasp en melk toe. Mix het weer mee voor een minuut. Voeg de bloem toe en kneed het samen tot een mooie koekjesdeeg.

2. Neem steeds twee kleine bollen uit het koekjesdeeg. Een bol van 15 gram en de ander van 3 gram.

3. Druk de bol van 3 gr iets plat. Dat wordt de onderkant van het koekje.

4. Rol de bol van 15 gr uit tot een staaf van 9 cm. Vouw de uiteindes naar elkaar toe en vorm het tot een druppel.

5. Plaats de druppel op de onderkant van het koekje.

6. Maak er een mooie patroon in met een koekjes knijper.

7. Leg de koekjes op de bakpapier beklede bakplaat.

8. Leg de koekjes in de voorverwarmde oven op 190°C voor zo'n 10 tot 15 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn gekleurd.

9. Laat de koekjes compleet afkoelen.

10. Doe de aardbeienjam samen met de suiker in de steelpan. Kook dit samen op niet al te hoog vuur. Als het begint te koken en de suiker compleet is opgelost, is het klaar.

11. Dep de koekjes in de poedersuiker.

12. Doe de jam in een spuitzak. Vul de gaten met jam.