Harira (Marokkaanse soep)
Najat
Photo by Najat
Wanneer ik aan harira denk, moet ik regelmatig denken aan het gevoel van het verbreken van het vasten. Uiteraard verbreken we het vasten met een dadel en daarna is het eindelijk zo ver. De heerlijk aroma’s en fijne structuur geven me meteen de kriebels. Harira is voor mij echt een familiegerecht. Het brengt veel gezelligheid met zich mee want iedereen komt bij elkaar. Natuurlijk wordt deze traditionele soep het gehele jaar door geserveerd maar in de heilige maand Ramadan geeft het voor mij iets extra’s. Heerlijk met dadels, citroen en homemade chebakia, dit staat dan ook altijd op tafel. De Marokkaanse harira vind ik altijd zo levendig en een mooie intense kleur hebben en niet te vergeten –> ongelofelijk rijk aan smaak! Heerlijk zo’n kommetje soep.
Ingrediënten
Shop ingredients:
Tips
Voeg wat bot van vlees toe. Dit geeft de soep altijd iets meer smaak.
Voeg kaneel toe als je daar van houdt.
Houd je niet van pittig dan kun je zwarte peper weglaten.
Gebruik geen deksel tenzij is aangegeven (zie stap 9).
Vervang rundvlees met kip en gebruik kippenbouillon.
Voeg zout toe naar smaak.
Serveer het met citroen, dadels en chebakia (Marokkaanse honing koekjes).
Stappenplan
Verhit de olijfolie in een pan en voeg gehakt, vlees en zout toe. Kook 5 tot 7 minuten.
Giet 500 ml water in een blender en voeg de wortels en uien toe. Blend dit niet al te fijn. Voeg het toe in de pan.
Giet 500 ml water in een blender en voeg de tomaat, tomatensaus, koriander en selderij toe. Blend niet al te fijn samen. Voeg het weer toe weer toe in de pan.
Voeg tomatenpuree, ras el hanout, komijn en zwarte peper toe.
Giet warm water in de blender (500 ml ) en voeg de bloem toe. Blend samen tot een geheel en voeg het weer in de pan.
Voeg 1,5 liter water toe en kook het op hoog vuur.
Als het borrelt zet je het vuur laag en voeg je de kikkererwten en linzen toe, zet het vuur weer hoog.
Wanneer het begint te borrelen voeg je de groentesoep en runderbouillon toe. Roer de groentesoep door middel van een garde samen. Zet het op hoog vuur voor zo’n 10 minuten, daarna zet je het vuur laag. Leg de deksel er nu schuin op. Kook het voor zo’n 60/70 minuten (vergeet niet om de 15 minuten te roeren).
Voeg de parelcouscous beetje bij beetje toe. Kook nu weer zo’n 15 minuten en zet het vuur dan uit.
164 Reacties
Hai lieverd.. ik had een vraagje.. welke groentesoep zakje heb je gebruikt.. waar is het te koop?
En wat bedoel je met 1 kleine blik tomaten? Bedoel je tomatenpuree?
Bedankt voor je recept.. ik ga het gauw uitproberen?
Hi Naoual,
Je mag mij altijd iets vragen en altijd graag gedaan! Groentesoep heb ik gekocht bij de Jumbo en ik bedoel inderdaad tomatenpuree en gebruik dan niet het hele blikje, maar 1 eetlepel 🙂
Groetjes Najat
Dankjewel voor je snelle reactie.. superlief ❤❤❤
Altijd graag gedaan!
Xx Najat
Hai najat,
Gebruik je als selderij gewoon blad of bleekselderij?