Smeuïge kokos-walnootcake
Najat
Photo by Najat
Kokos-liefhebber numero uno is weer flink bezig geweest! Als je van kokos en walnoten houdt dan moet je deze smaakvolle cake uitproberen. De cake wordt zo smeuïg gemaakt door de warme siroop, dit giet je als het ware over de cake heen en laat je vervolgens goed intrekken voor een nachtje. De volgende dag is de siroop volledig geabsorbeerd en dat maakt de cake nog smaakvoller. Ook is het te lekker met een heerlijke toefje room of stukjes walnoten erop, yumm!
Ingrediënten
BESLAG
MELKSIROOP
TOPPING
Shop ingredients:
Tips
– Heb je geen melkpoeder in huis, dan kun je dat weglaten.
– Vanillesuiker kun je vervangen met vanille extract.
– Walnoten kun je vervangen met amandelen of noten naar keuze.
– Kokosmelk kun je vervangen met melk.
Stappenplan
Klop de eieren, suiker, vanillesuiker en zout samen op voor zo’n 5 minuten op hoge snelheid. Het moet een schuimig effect krijgen.
Voeg de zonnebloemolie,walnoten, geraspte kokos toe en mix tot een geheel. Voeg de bloem, melkpoeder, bakpoeder en kokosmelk toe en mix alles weer tot een geheel.
Vet de bakpapier beklede bakvorm in en giet het beslag erin.
Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 25 tot 30 minuten.
Breng de kokosmelk samen met de gecondenseerde melk tot tegen de kook aan. Giet het over de warme cake en laat het voor een paar uur intrekken tot de cake is afgekoeld. Dek het af en laat het voor een nachtje opstijven in de koelkast.
Klop de ongeklopte slagroom samen met de mascarpone, geraspte kokos, klopfix, vanillesuiker, suiker, en melkpoeder stijf.
Spuit de room over de cake.
12 Reacties
Beste Najat ,
Om te begin wil ik je enorm bedanken voor je tijd en geduld die je in al jr heerlijke recepten stopt. Je bent voor vele een enorme inspiratie . Nu mijn vraag:
Hoe groot is de bakvorm die je gebruikt voor deze cake? En is het een must om de cake nachtje ye laten opstijven , wil hem zo graag voor vanavond hebben.
Hi Loubna,
Atlijd graag gedaan en doe het met alle liefde! Ik heb een bakvorm van 38 bij 26 cm gebruikt en je zou de cake in de avond wel kunnen opeten als je het in de ochtend of vroeg in de middag hebt gemaakt.
Benieuwd wat je er van gaat vinden!
Xx Najat
Hi Najat, ik heb net deze cake in de oven gestopt! Ontzettend bedankt voor je heerlijke recepten? in de werkwijze noem je twee keer melkpoeder, zowel bij het beslag als de topping. Maar de melkpoeder staat alleen bij de ingredienten van de topping. Ik heb deze niet toegevoegd aan het beslag. Wil je heer nog even naar kijken☺️ het ruikt in ieder geval heerlijk in de keuken??
Hi Siham,
Graag gedaan!! het hoeft niet in de cake en inderdaad alleen in de topping. Dont worry is een foutje van mij 🙂 Geniet ze want dit is echt een favoriete cake van mij!
Xx Najat