Pinda dadelkoek

Najat

Photo by Najat

Remake! Vandaag deel ik deze overheerlijke dadelkoekjes waar ik zo gek op ben. Ik kocht ze meestal uit de winkel maar nu hoeft dat gelukkig niet meer. Ik ben mijn de keuken ingedoken en met een handjevol ingrediënten heb ik dit lekkers na kunnen maken. Ik dacht eerst dat het niet goed zou uitkomen maar na het proeven hiervan bleek het nog lekkerder te zijn dan het originele koekje! Defenitly one of my favorite cookies! Deze koekjes zijn ongelofelijk lekker, de smeuïge smaak van kokos, pinda’s en dadels gaan goed samen en zorgen voor een smaak die je niet gaat vergeten!

28 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

KOEKJESDEEG

185 g roomboter, ongezouten, kamertemperatuur

8 g vanillesuiker, 1 zakje

80 g poedersuiker

1 ei, (m)

5 g zout, 1 tl

4 g bakpoeder, 1 tl, afgestreken

300 g bloem, patentbloem

VULLING

300 g dadelpasta

100 g pinda, gemalen pinda

50 g geraspte kokos

16 g vanillesuiker, 2 zakjes

Tips

- Vanille suiker kun je vervangen met vanille extract - Dep de koekjes in poedersuiker als ze uit de oven komen. - Voeg oranjebloesem toe aan het dadelmengsel. - Smelt chocolade au bain marie en spuit er wat chocolade streepjes op.

Stappenplan

Mix de roomboter, vanillesuiker en poedersuiker tot een gladde massa. Voeg de ei, zout, bakpoeder en bloem toe, mix tot een mooi geheel. Bedek het met huishoudfolie en leg het voor een uur of langer in de koelkast.

Doe de dadelpasta, gemalen pinda’s, geraspte kokos en vanillesuiker in een kom en meng alles tot een geheel.

Verdeel het koekjesdeeg in drie porties. Rol het koekjesdeeg uit met een deegroller en rol de dadelmengsel uit tot een langwerpige staaf. Leg de dadelmengsel op het koekjesdeeg en rol het in. Snijd het in stukken.

Leg de koekjes op een bakplaat (vergeet de bakpapier niet).

Leg het in een voorverwarmde oven op 190 ℃ voor zo’n 20 tot 25 minuten.

Gerelateerde recepten

Cheesecakes

Red Velvet Koekjes met Cheesecake

1 u 40 min

Koekjes

Luxe Koekjes met Witte Chocolade

1 u 15 min

Chocolade

No Bake Rosa Koekjes

1 u 15 min

Chocolade

Witte Chocolade Frambozenkoekjes (No Bake)

25 minuten

7 Reacties

Reactie annuleren

Fadma197479 9 jaar geleden

Hoi Nadja , waar koop je die dadelpasta, of maak je die zelf ??

NajatsKeuken 9 jaar geleden

Hi Fadma,

Ik koop mijn dadelpasta altijd bij de Marokkaanse slager. Je kunt het ook zelf maken, maar dit is wel iets makkelijker 🙂

Groetjes Najat

Liyana2013 9 jaar geleden

Salam najat , ik ben nu deze koekjes aan het maken ! Ik wou vragen hoe lang ik ze kan bewaren en of ik ze ook in kan vriezen ! Alvast bedankt

NajatsKeuken 9 jaar geleden

Wa’elikoem Selam Liyana,

Als je de koekjes goed afdekt gaan ze zeker wel een week of langer mee. Je zou de koekjes inderdaad ook kunnen invriezen 🙂

Groetjes Najat

Fatima Zahra 9 jaar geleden

Hey Najat,

Kun je misschien een recept geven om de dadelpasta zelf te maken? Het is nu ramadan dus het zou fijn zijn om alle overgebleven dadels tot koekjes te vermalen?
Dank je wel voor de moeite!

Sam 9 jaar geleden

Mijn moeder stoomt dadels( zonder pit) in een couscous pan. Zodra ze zijn afgekoeld maalt ze die in een mixer. Je kunt dan een beetje kaneel toevoegen aan de pasta en klaar is Kees

Oumm 8 jaar geleden

Salam alkoem najat

Kan je deze koekjes ook in die Marokkaanse koekjes vorm doen? En smelten deze koekjes in je mond wat je normaal gewend bent met dadel koekjes

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); }