Mini Cheesecakes
Najat
Photo by Najat
Cheesecake is misschien wel de lekkerste mini dessert aller tijden want man, oh man wat is dit lekker! Daarom moest ik deze mini cheesecakes maken, gewoon omdat het kan en ontzettend lekker is.
Lekker, romig, fris en zoet, dat proef je meteen als je hier een hap van neemt. Deze mini cheesecakes zijn fluweel zacht en het smelt letterlijk op de tong. Het is niet voor niets een van de meest gewilde appetizer ter wereld. Lief-Cheesecake-Hebbers? Enjoy making and baking!
Ingrediënten
KOEKJESDEEG
VULLING
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
– Elk oven werkt anders, dus het kan zo zijn dat het iets langer of korter in de oven moet.
– Gebruik roomkaas naar keuze (Philadelphia, Monchou, Lidl etc).
– Serveer het wanneer het compleet is afgekoeld, het liefst na een nachtje.
– Creme fraiche kun je vervangen met zure room voor een frissere smaak.
– Serveer het met vlaai naar keuze, ganache, slagroom of fruit.
– Hoe meer je ze vult hoe langer ze in de oven moeten.
– Verwijder de cupcake papiertjes wanneer de cheesecakes compleet zijn afgekoeld.
– Hoofdingredient is geduld als je een cheesecake wilt bakken. Heb je een feestje? Plan dan vooruit want de cheesecake heeft tijd nodig om op te stijven/rusten.
Stappenplan
Smelt de roomboter en maal de theebiscuits fijn. Voeg de roomboter toe aan de verfijnde theebiscuits en meng het samen tot een koekjesdeeg.
Plaats de cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. Vul het in met het koekjesdeeg (ongeveer 15 gr). Pak een cupcake papiertje en leg het op de koekjesdeeg, druk het plat met een glas (zo voorkom je dat het plakt en druk je alles goed stevig). Herhaal de werkwijze.
Voeg de roomkaas in een diepe kom en klop dit voor een minuut op. Voeg de suiker, vanillesuiker en zout toe en klop voor zo’n 2 minuten samen. Voeg de eieren één voor één toe totdat de eieren zijn opgelost. Voeg de crème fraîche toe en klop dit zo’n minuut op.
Voeg het roomkaas beslag in een maatbeker en giet het in de cupcake papiertjes, bovenop de koekjesdeeg. Je kunt ze tot de helft of 3/4e deel vullen, dat is aan jou (houd er wel rekening mee dat als je ze tot de helft vult minder lang in de oven moeten dan als je ze 3/4de vult).
Leg het in een voorverwarmde oven op 150 ℃ voor zo’n 18 tot 25 minuten.
Leg het in een voorverwarmde oven op 150 ℃ voor zo’n 18 tot 25 minuten.
Het midden van de cheesecake moet wiebelig zijn wanneer het uit de oven komt. Bak niet te lang want dan zal het gaan uitdrogen, taai worden en scheuren. Leg het in de uitgeschakelde oven om af te koelen voor zo'n uur of tot de oven is afgekoeld. Laat het dan op kamertemperatuur komen voordat je het in de koelkast legt (±2 uur). Dek af en bewaar het in de koelkast voor 3 tot 5 uur, het liefst een nachtje (minimaal 8 uur). Als het koel bewaard wordt komt het helemaal goed met het wiebelige midden, het moet alleen opstijven.
172 Reacties
Maa shaa allaah
Allahie Barkefiek Malika
Wauwwww. Deze ga ik zeker proberen te maken. Crème fraiche is dat gwn slagroom?
Zeker doen! Kom je uit België toevallig? Hier in Nederland is er een verschil tussen creme fraiche en slagroom. Creme fraiche is wat zuurder dan slagroom 🙂