Lemon Cupcakes
Najat
Photo by Najat
Cupcakes zijn altijd welkom hier in huis, ze zien er niet alleen prachtig uit maar iedereen is er ook gek op. Je kunt ze eindeloos variëren, easy to make and fun to decorate zeg ik altijd! Dit keer heb ik lemon cupcakes gemaakt en ze zijn heerlijk! Ik heb ze gevuld met lemon curd met daarop een lichtzure topping (lekker fris).
Ze zien er zo cute uit! Probeer het eens uit en geniet ervan!
Zie hieronder ook de instructievideo om te zien hoe ik het heb gemaakt. Enjoy making and baking!
Ingrediënten
BESLAG
VULLING
CITROENROOM
Shop ingredients:
Tips
Stappenplan
Voeg de eieren, suiker, vanillesuiker en zout samen in een kom en mix tot het begint te schuimen en lichtgeel van kleur is. Voeg één eetlepel lemon curd toe en mix tot een gladde beslag.
Voeg de zonnebloemolie toe en mix het samen tot een geheel.
Voeg de citroenrasp, citroensap toe en yoghurt toe, mix het weer goed samen. Voeg dan de bloem en bakpoeder toe en mix het goed samen.
Voeg de cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. Giet het beslag erin (25 gr per cc).
Leg het in een voorverwarmde oven op 180 °C voor zo’n 25 tot 35 minuten.
Laat het een beetje afkoelen en maak een gat in het midden van de cupcake (ik heb de stengel van een houten lepel gebruikt).
Spuit de lemon curd erin.
Klop de slagroom, suiker, vanillesuiker en klopfix stijf. Voeg een eetlepel lemon curd, citroenrasp en mascarpone toe. Mix tot een geheel.
Spuit er een toefje citroenroom op en maak het af met wat sprinkels.
40 Reacties
Waar haal je de lemoncurd vandaan?
Hoi Hakima, Lemon curd kun je kopen uit de supermarkt met het A-assortiment (AH, Jumbo, Dirk, Plus etc). Je kunt het ook zelf maken, echt heerlijk!
Leuk filmpje machaallah allahomabarak najat en nadia ☆,
Dankjewel Allahie barkefiek xx!!