Kruimel dadelkoekjes

Mix de roomboter, vanillesuiker en suiker tot een glad geheel. Voeg de ei, zout, bakpoeder, bloem en maizena toe, mix tot een mooi geheel. Bedek met huishoudfolie en leg het een uur of langer in de koelkast.

Prak de dadels fijn en voeg de gehakte walnoten en vanille extract toe, meng samen tot een geheel. Vorm bolletjes van het mengsel (3 gr per bol).

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en rol het uit. Haal er rondjes uit met een koekjes vorm.

Leg er een bolletje dadel op en vouw het naar elkaar toe. Rol tot een bolletje.

Maak met een tandenstoker lijntjes. Druk met de tandenstoker op de zijkant of laat het gewoon plain (zonder streepjes). Leg het op de bakpapier beklede bakplaat.

Leg het in een voorverwarmde oven op 180 °C voor zo’n 20 tot 25 minuten.

Dep de koekjes in wat poedersuiker.