Gekarameliseerde notencakejes

Hak de walnoten en hazelnoten in stukken.

Breng de ongeklopte slagroom aan de kook. Voeg de suiker, honing en vanille extract toe. Kook 4 minuten. Voeg de gehakte noten toe en laat het sudderen op een laag pitje. Voeg het water toe. Als het lichtbruin kleurt, is het klaar.

Doe de roomboter samen met de suiker in een diepe kom. Meng goed. Breek de eieren boven de kom en mix de vanille extract erdoorheen.

Meng de bloem, bakpoeder en het zout samen in een aparte kom.

Voeg de bloem-mix een beetje bij beetje toe aan het andere beslag. Voeg de melk toe en meng tot een gladde massa.

Vet de bakvorm goed in. Voeg het beslag toe.

Leg de notencakjes in een voorverwarmde oven op 180ºC voor zo'n 10 minuten.

Haal de notencakjes uit de oven en schep de gekarameliseerde noten erover.

Leg de bakvorm weer terug in de oven. Bak mooi goudbruin in 7-14 minuten. Houd dit zelf in de gaten, want elke oven werkt anders.