Kip-aardappelschijfjes

Schil de aardappels. Breng de aardappels in ruim water met wat zout aan de kook voor 15 tot 20 minuten. Laat het water uitlekken.

Snijd de kipfilet klein en doe het in een kom. Voeg het zout, paprikapoeder, zwarte peper, uienpoeder en olijfolie toe. Meng alle ingrediënten samen.

Bak de kip gaar voor een paar minuten.

Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de ui en paprika toe. Bak ze samen voor een paar minuten of tot de groentes zacht zijn. Voeg de kip toe en bak het voor een minuut mee.

Doe de aardappelen in een diepe kom en prak/stamp ze fijn. Voeg het kipmengsel en geklutste ei toe. Meng ze samen tot een geheel. Leg het in de koelkast om stevig te worden.

Pak wat wat het aardappelmengsel en rol het tot een bol (55 gram per bol). Vorm het tot een ronde schijf. Haal de aardappel-mengsel door de bloem. Leg ze in de vriezer voor een uur of langer. Dit doe je zodat ze hun mooie vorm zullen houden wanneer ze gebakken worden (mag ook langer).

Verhit de zonnebloemolie in een pan op 180℃. Bak de aardappel kip- aardappelschijfjes mooi goudbruin aan beide kanten.

Tips:

- Voeg groentes toe naar eigen keus.
- Serveer de kip-aardappelschijfjes met brood.
- Top het af met een lekker sausje.
- Als je van lekker pittig houdt, kun je een heet pepertje en/of sambal toevoegen.