Marokkaanse harira
Najat
Photo by Najat
Harira is verreweg mijn favoriete soep! Hoewel het bij ons het hele jaar door wordt geserveerd, is het vooral populair tijdens de Ramadan. Ik begrijp goed waarom. De harira maak je makkelijk zelf en is zonder twijfel het meest gegeten maaltijd tijdens de vastenmaand Ramadan.
Deze traditionele Marokkaanse soep is voedzaam, rustgevend en zo lekker. De harira wordt meestal gegeten om het lichaam voor te bereiden op de grote maaltijd en zit vol met rijke en voedzame stoffen. Ideaal na zo’n dag gevast te hebben. Tijdens de iftar wordt zo’n kom soep altijd vergezeld met dadels en citroen. Dit is echt heerlijk om je vasten mee te verbreken.
Al eerder heb ik een hele lekkere en zeer populaire variant van de harira gedeeld, alleen vind ik het jammer dat niet iedereen hiervan kan genieten. Met dit recept heb ik me verdiept in mijn mede-kookmutsjes en gekeken naar een eenvoudige manier om het aan te passen zonder dat het zijn heerlijke smaak verliest. Well here you go. Dit recept is voor jullie.
Ingrediënten
Shop ingredients:
Stappenplan
Ontvel de tomaten en pel de uien. Schil de wortels en zoete aardappels. Snijd alle groentes grof.
Doe de groentes in een pan en voeg het water toe. Kook de groentes gaar voor zo’n 30 minuten.
Doe de groentes in een blender of gebruik een staafmixer. Mix alles samen tot een fijne massa.
Verhit de olijfolie in een pan. Voeg het vlees en gehakt toe. Bak het samen voor 2 minuten. Voeg de groente-mengsel en water toe samen met de ras el hanout, zwarte peper, saffraan, komijnpoeder en zout. Zet de pan op hoog vuur. Wanneer het pruttelt, voeg je de kikkererwten en linzen toe. Als het weer begint met pruttelen, zet je het vuur op z’n laagst. Kook het verder voor 50 minuten (vergeet de deksel niet en roer de harira om de 15 minuten).
Voeg de vermicelli toe. Kook het weer verder voor zo’n 12 minuten.
Tips:
- Voeg zout en peper toe naar eigen smaak.
- Je kunt er een hete pepertje aan toevoegen als je van pittig houdt.
28 Reacties
Hmm ziet er zo heerlijk uit! Dankje wel voor het recept. Deze ga ik voor vanavond gelijk uitproberen!
Ik heb het inmiddels gemaakt! Het ruikt zo lekker! En het ideale is dat er geen meelpapje in hoeft
Salaam Najat, kan ik de zoet aardappel ook weglaten?