Romige Ferrero Koekjes

Najat

Photo by Najat

Chocolade en hazelnoten zijn samen altijd een gouden combinatie! Deze creamy ferrero cookies combineren alles wat je wilt in een koekje: knapperig, romig en omhuld met een heerlijke laag chocolade met hazelnoten… Het resultaat is een luxe koekje met Ferrero-achtige smaken dat perfect is voor elke gelegenheid!

1 u 45 min

25 Porties

Medium

Ingrediënten

Porties

KOEKJESDEEG

135 g ongezouten roomboter, zacht

100 g poedersuiker

8 g vanillesuiker, 1 zakje

1 ei, (m)

3 g bakpoeder

325 g patentbloem

VULLING

100 ml ongeklopte slagroom

200 g melkchocolade

70 g hazelnoten, geroosterd

OMHULSEL

300 g melkchocolade

50 g hazelnoten, gehakt en geroosterd

Tips

Zorg ervoor dat de roomboter op kamertemperatuur is. Zo mengt de boter beter met de suiker en krijg je een glad en luchtig koekjesdeeg.

Kneed het koekjesdeeg niet te lang nadat de bloem is toegevoegd. Zodra het samenkomt, is het goed. Te lang kneden kan de koek taaier maken.

Als het koekjesdeeg plakkerig is tijdens het uitrollen, kun je het deeg kort in de koelkast leggen. Hierdoor wordt het steviger en makkelijker te verwerken.

Druk het koekjesdeeg goed tegen de siliconenvorm aan zodat de koekjescups hun vorm behouden tijdens het bakken.

Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze vult.

Hak en rooster de hazelnoten vooraf voor extra smaak. Door het roosteren krijgen de noten een intensere en vollere smaak.

Tik de koekjes na het dippen in de chocolade lichtjes tegen de rand van het kommetje. Zo loopt overtollige chocolade eraf en krijg je een mooi laagje.

Laat de chocolade volledig uitharden op bakpapier. Zo kun je de koekjes later makkelijk loshalen.

Vervang de vanillesuiker door vanille extract.

Bereidingstijd
Voorbereiding koekjesdeeg: 10 minuten.
Koekjes vormen: 20 minuten.
Baktijd: 10-12 minuten per batch (ongeveer 20 minuten totaal).
Afkoelen: 20 minuten.
Vulling maken en koekjes vullen: 10-15 minuten.
Chocolade dippen en uitharden: 15-20 minuten.

Stappenplan

Doe de zachte roomboter, poedersuiker en vanillesuiker in een kom. Mix tot een gladde massa. Voeg het ei toe en mix kort. Voeg de bloem en het bakpoeder toe. Kneed tot een soepel koekjesdeeg.

Verdeel het deeg in twee gelijke stukken.

Rol één stuk deeg uit tot een dunne lap van ongeveer 4-5 mm dikte. Steek met een koekjesuitsteker ronde koekjes uit het deeg.

Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet in een voorverwarmde oven op 190 °C. Bak 7-12 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn. Houd dit goed in de gaten, want elke oven werkt anders.

Weeg van het overige koekjesdeeg porties van ongeveer 13 g en rol tot bolletjes.

Druk een bolletje plat.

Draai de siliconenvorm om. Leg het platte deegschijfje op de bolling van de vorm en druk het deeg er goed omheen zodat een cupje ontstaat. Herhaal dit met de rest van het deeg.

Zet ook deze koekjes in een voorverwarmde oven op 190 °C. Bak 7-12 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Laat de koekjes volledig afkoelen.

Neem een koekjescup en rasp of snijd de randen eventueel bij zodat ze mooi recht zijn.

Breng de slagroom in een pannetje tot net tegen de kook aan. Haal van het vuur, voeg de stukjes melkchocolade (200 g) toe en laat 1 minuut staan. Roer tot een gladde ganache.

Doe een klein beetje van de ganache in een spuitzak.

Voeg 70 g gehakte en geroosterde hazelnoten toe aan de rest van de ganache en meng goed.

Vul de koekcupjes met het chocolademengsel.

Neem een koekjescupje en spuit langs de rand een beetje ganache. Leg er een rond koekje bovenop en druk voorzichtig dicht.

Herhaal dit tot alle koekjes gevuld zijn.

Smelt de 300 g melkchocolade au bain-marie.

Gehakte hazelnoten mengen met gesmolten chocolade in een kom

Doe de gesmolten chocolade in een klein diep kommetje en voeg de 50 g gehakte en geroosterde hazelnoten toe. Meng goed.

Haal de koekjes door de chocolade en leg ze op een vel bakpapier. Laat de chocolade volledig uitharden.

Gerelateerde recepten

Chocolade

0 Reacties

Reactie annuleren

Romige Ferrero Koekjes

1 u 45 min · 25 porties · Medium

Ingrediënten

135 g ongezouten roomboter (zacht)
100 g poedersuiker
8 g vanillesuiker (1 zakje)
1 ei ((m))
3 g bakpoeder
325 g patentbloem
100 ml ongeklopte slagroom
200 g melkchocolade
70 g hazelnoten (geroosterd)
300 g melkchocolade
50 g hazelnoten (gehakt en geroosterd)

Stappenplan

Doe de zachte roomboter, poedersuiker en vanillesuiker in een kom. Mix tot een gladde massa. Voeg het ei toe en mix kort. Voeg de bloem en het bakpoeder toe. Kneed tot een soepel koekjesdeeg.
Verdeel het deeg in twee gelijke stukken.
Rol één stuk deeg uit tot een dunne lap van ongeveer 4-5 mm dikte. Steek met een koekjesuitsteker ronde koekjes uit het deeg.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet in een voorverwarmde oven op 190 °C. Bak 7-12 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn. Houd dit goed in de gaten, want elke oven werkt anders.
Weeg van het overige koekjesdeeg porties van ongeveer 13 g en rol tot bolletjes.
Druk een bolletje plat.
Draai de siliconenvorm om. Leg het platte deegschijfje op de bolling van de vorm en druk het deeg er goed omheen zodat een cupje ontstaat. Herhaal dit met de rest van het deeg.
Zet ook deze koekjes in een voorverwarmde oven op 190 °C. Bak 7-12 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Laat de koekjes volledig afkoelen.
Neem een koekjescup en rasp of snijd de randen eventueel bij zodat ze mooi recht zijn.
Breng de slagroom in een pannetje tot net tegen de kook aan. Haal van het vuur, voeg de stukjes melkchocolade (200 g) toe en laat 1 minuut staan. Roer tot een gladde ganache.
Doe een klein beetje van de ganache in een spuitzak.
Voeg 70 g gehakte en geroosterde hazelnoten toe aan de rest van de ganache en meng goed.
Vul de koekcupjes met het chocolademengsel.
Neem een koekjescupje en spuit langs de rand een beetje ganache. Leg er een rond koekje bovenop en druk voorzichtig dicht.
Herhaal dit tot alle koekjes gevuld zijn.
Smelt de 300 g melkchocolade au bain-marie.
Doe de gesmolten chocolade in een klein diep kommetje en voeg de 50 g gehakte en geroosterde hazelnoten toe. Meng goed.
Haal de koekjes door de chocolade en leg ze op een vel bakpapier. Laat de chocolade volledig uitharden.

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); }

Romige Ferrero Koekjes