Ingrediënten

• 240 ml melk
• 7 g instant gist (1 el of 1 zakje)
• 12 g honing
• 40 ml zonnebloemolie
• 1 g Italiaanse kruiden
• 400 g patentbloem
• 8 g zout (1⅓ tl)
• 25 ml olijfolie
• 125 g gele ui (1 ui, gesnipperd)
• 50 g gegrilde rode paprika (in stukken)
• 3 g zout (½ tl)
• 3 g uienpoeder (1 tl)
• 3 g komijnpoeder (1 tl)
• 2 g knoflookpoeder (⅔ tl)
• 1 g zwarte peper (⅓ tl)
• 25 g groene pesto
• 5 g verse peterselie (fijngehakt)
• 450 g kippendijen (in blokjes)
• 50 ml ongeklopte slagroom
• 100 g geraspte kaas
• OMHULSEL
• groene pesto
• Parmezaanse kaas
• plakjes kaas

Stappenplan

1. Doe de lauwwarme melk, gist en honing in een diepe kom. Meng goed en laat dit 5 minuten staan zodat de gist kan activeren.

2. Voeg de zonnebloemolie, Italiaanse kruiden, bloem en het zout toe. Kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg.

3. Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.

4. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak 3-4 minuten.

5. Voeg de gegrilde rode paprika, het zout, uienpoeder, komijnpoeder, knoflookpoeder, de zwarte peper, groene pesto, peterselie en kippendijen toe. Bak 5-6 minuten.

6. Schenk de slagroom erbij en laat het geheel koken tot de saus is ingedikt. Voeg daarna de geraspte kaas toe en roer tot deze volledig gesmolten is. Laat het kipmengsel afkoelen.

7. Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 12 gelijke stukken. Vorm tot bollen.

8. Rol een bol uit tot een ronde lap.

9. Leg in het midden een plakje kaas (optioneel) en schep daarop wat van het kipmengsel. Vouw het deeg goed dicht en vorm opnieuw tot een bol.

10. Bestrijk de bovenkant van de bolletjes met kip pesto en rol ze eventueel door Parmezaanse kaas.

11. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nog 30 minuten rijzen, of tot ze mooi zijn opgepofd.

12. Zet de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 °C. Bak 12-18 minuten, of tot ze goudbruin zijn.