Gevulde Kipbrood XL

Najat

Photo by Najat

Ben je op zoek naar een recept dat altijd scoort? Deze grote, gevulde kipbroodjes zijn zacht van binnen, knapperig van buiten en bomvol smaak! Ideaal voor een doordeweekse avond, maar ook perfect om te serveren bij de soep!

2 u 20 min

5 Porties

Medium

Ingrediënten

Porties

DEEG

325 ml water, lauwwarm

9 g instant gist

10 g honing

40 ml zonnebloemolie

600 g bloem, patentbloem

9 g zout, 1½ tl

KIPMENGSEL

20 ml olijfolie

600 g kippendijen, in blokjes

3 g komijnpoeder, 1 tl

3 g paprikapoeder, 1 tl

3 g ras el hanout, 1 tl

2 g cayennepeper, ⅔ tl

0.5 g gedroogde bieslook

1 kippenbouillonblokje

125 g gele ui, 1 gele ui

75 g rode paprika, halve rode paprika

75 g groene paprika, halve groene paprika

5 g verse peterselie

50 g groene olijven

35 g maïs

125 g geraspte kaas, Goudse jonge kaas

50 g crème fraîche

GARNERING

kruidenroomkaas

geraspte kaas

EXTRA

plakjes kaas

Tips

Gebruik warm water maar niet te heet. Dat doodt de gist. Denk aan handwarm (35-37 °C).

Laat het mengsel echt afkoelen voordat je dit toevoegt aan het deeg.

Gebruik een plakje kaas onder én boven. Vulling blijft netjes binnen. En vul ze niet te vol.

Bereidingstijd
Deeg maken & kneden: 15 minuten.
Eerste en tweede rijs: 60 minuten en 30 minuten.
Kipmengsel bereiden: 15 minuten.
Broodjes vormen: 10 minuten.
Baktijd: 15-20 minuten.

Stappenplan

Doe het lauwwarme water, gist en honing in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten rusten.

Deeg mengen, kneden en laten rijzen kookmutsjes

Voeg de zonnebloemolie toe en meng opnieuw. Voeg de bloem en het zout toe en kneed 10–12 minuten tot een samenhangend deeg. Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het in omvang is verdubbeld.

Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe samen met het komijnpoeder, paprikapoeder, ras el hanout, cayennepeper, gedroogde bieslook en het verkruimelde kippenbouillonblokje. Bak 3-4 minuten.

Voeg de ui, rode paprika, groene paprika en peterselie toe. Bak nog 5-6 minuten.

Voeg de groene olijven, maïs, geraspte kaas en crème fraîche toe. Meng goed tot een romig geheel en laat het kipmengsel volledig afkoelen.

Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 5 gelijke stukken. Vorm er bollen van.

Neem een bol en rol deze uit tot een dunne lap.

Leg in het midden een plakje kaas, schep er kipmengsel op en leg er nog een plakje kaas bovenop.

Vouw het deeg dicht.

Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer ze in met de kruidenroomkaas en strooi er geraspte kaas op. Laat 30 minuten rijzen.

Zet de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 °C. Bak 15-20 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn.

Gerelateerde recepten

Brood en deegwaren

0 Reacties

Reactie annuleren

Gevulde Kipbrood XL

2 u 20 min · 5 porties · Medium

Ingrediënten

325 ml water (lauwwarm)
9 g instant gist
10 g honing
40 ml zonnebloemolie
600 g bloem (patentbloem)
9 g zout (1½ tl)
20 ml olijfolie
600 g kippendijen (in blokjes)
3 g komijnpoeder (1 tl)
3 g paprikapoeder (1 tl)
3 g ras el hanout (1 tl)
2 g cayennepeper (⅔ tl)
0.5 g gedroogde bieslook
1 kippenbouillonblokje
125 g gele ui (1 gele ui)
75 g rode paprika (halve rode paprika)
75 g groene paprika (halve groene paprika)
5 g verse peterselie
50 g groene olijven
35 g maïs
125 g geraspte kaas (Goudse jonge kaas)
50 g crème fraîche
kruidenroomkaas
geraspte kaas
plakjes kaas

Stappenplan

Doe het lauwwarme water, gist en honing in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten rusten.
Voeg de zonnebloemolie toe en meng opnieuw. Voeg de bloem en het zout toe en kneed 10–12 minuten tot een samenhangend deeg. Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het in omvang is verdubbeld.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe samen met het komijnpoeder, paprikapoeder, ras el hanout, cayennepeper, gedroogde bieslook en het verkruimelde kippenbouillonblokje. Bak 3-4 minuten.
Voeg de ui, rode paprika, groene paprika en peterselie toe. Bak nog 5-6 minuten.
Voeg de groene olijven, maïs, geraspte kaas en crème fraîche toe. Meng goed tot een romig geheel en laat het kipmengsel volledig afkoelen.
Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 5 gelijke stukken. Vorm er bollen van.
Neem een bol en rol deze uit tot een dunne lap.
Leg in het midden een plakje kaas, schep er kipmengsel op en leg er nog een plakje kaas bovenop.
Vouw het deeg dicht.
Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer ze in met de kruidenroomkaas en strooi er geraspte kaas op. Laat 30 minuten rijzen.
Zet de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 °C. Bak 15-20 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn.

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); }

Gevulde Kipbrood XL

Ingrediënten