Dorade Tajine

Najat

Photo by Najat

Deze dorade tajine is een heerlijk en makkelijk visgerecht! Alles gaart langzaam in de tajine, waardoor de smaken perfect samenkomen. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd of als inspiratie voor een gezellig etentje.

1 u 20 min

4 Porties

Medium

Ingrediënten

Porties

VISMARINADE

25 ml water

7 g ras el hanout, 2⅓ tl

4 g komijnpoeder, 1⅓ tl

2 g cayennepeper, ⅔ tl

2 g paprikapoeder, ⅔ tl

8 g zout, 1⅓ tl

550 g dorade, 1 hele dorade, schoongemaakt

TAJINE

75 g gele ui, ½ ui

2 knoflookteentjes

15 g verse peterselie

50 ml olijfolie

75 g gele ui, ½ ui

275 g tomaten, 2 tomaten

400 g aardappels, vastkokend

250 g zoete aardappel

1 rode peper

75 ml water

Tips

Laat de tajine rustig garen. Hoe lager het vuur, hoe intenser de smaken.

Niet te veel roeren, vooral na het toevoegen van de vis. Zo blijft de dorade mooi heel. Leg de dorade altijd bovenop de groenten.

Deksel dicht houdt de smaak binnen: alleen even openen als het echt nodig is.

Laat de vis even rusten in de marinade (10-15 minuten) als je tijd hebt.

Door 1 tomaat te raspen en 1 in stukjes te gebruiken krijg je structuur én een mooie gebonden saus.

Voeg de zoete aardappel later toe, anders wordt hij te zacht.

Serveer met vers Marokkaans brood.

Bereidingstijd
Voorbereiding: 20 minuten.
Kooktijd: 60 minuten.

Stappenplan

Doe het water (25 ml), ras el hanout, komijnpoeder, cayennepeper, paprikapoeder en het zout in een diepe kom en meng goed. Voeg de dorade toe en meng totdat de vis volledig bedekt is met de marinade.

Haal de dorade uit de kom en leg apart op een vel bakpapier.

Schil de aardappels en snijd ze in plakjes. Voeg deze toe aan de marinade en meng goed zodat de aardappels volledig bedekt zijn.

Pel 75 g gele ui en de knoflook. Doe samen met de peterselie in een hakmolen en maal fijn. Zet apart.

Verhit de olijfolie in een tajine op middelhoog vuur. Voeg de overige 75 g gesnipperde gele ui toe en bak 3-4 minuten.

Ontvel 1 tomaat en snijd in stukjes. Rasp de andere tomaat. Voeg de tomaten, het tomatensap en het peterselie-knoflookmengsel toe aan de tajine en meng goed. Voeg de aardappels samen met de marinade toe en meng goed.

Leg de dorade bovenop de groenten en giet het water erbij. Breng aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en laat 30 minuten afgedekt koken.

Schil de zoete aardappel, snijd in plakjes en voeg samen met de rode peper toe. Laat de tajine, afgedekt, nog 30 minuten zachtjes koken tot alles gaar is.

Samen met dit recept

Marokkaans gerstebrood (thasnift)

Dit is de meest bekende Marokkaans brood die vrijwel in iedere Marokkaanse huishouden te vinden is. Dit brood recept is lekker oldskool maar zeer geliefd! Dat het ook nog eens makkelijk te maken is, is altijd welkom. Dit traditioneel recept wordt bereidt met een aantal simpele basis ingrediënten en is perfect voor bij elke gerecht. […]