Ingrediënten

• 150 g roomkaas
• 30 g poedersuiker
• 8 g vanillesuiker (1 zakje)
• 100 g roomboter (ongezouten)
• 150 g pure chocolade
• 75 g kristalsuiker
• 85 g bruine basterdsuiker
• 16 g vanillesuiker (2 zakjes)
• 0.2 g zout (snufje)
• 2 eieren ((m))
• 100 g bloem (patentbloem)
• 3 g bakpoeder
• 25 g cacaopoeder
• 100 g witte chocolade (gehakt)
• witte chocolade (in blokjes)
• melkchocolade (in blokjes)

Stappenplan

1. Doe de roomkaas samen met de poedersuiker en vanillesuiker in een diepe kom en mix tot een glad mengsel.

2. Schep het cheesecakemengsel in een spuitzak.

3. Spuit kleine dotjes (20 g per stuk) op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet deze in de vriezer tot ze volledig bevroren en stevig zijn.

4. Smelt ondertussen de roomboter samen met de pure chocolade au bain-marie of op lage stand in de magnetron. Meng tot een geheel.

5. Voeg de kristalsuiker, bruine basterdsuiker, vanillesuiker en het zout toe en mix goed. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een egaal geheel. Zeef de bloem, het bakpoeder en het cacaopoeder boven de kom en mix tot een glad koekjesdeeg.

6. Voeg de gehakte witte chocolade toe en meng kort door. Zet het deeg 30 minuten in de koelkast zodat het iets kan opstijven.

7. Verdeel het deeg in gelijke porties van ongeveer 70 g.

8. Neem een portie deeg, rol tot een bol en druk deze plat.

9. Leg in het midden een bevroren dot cheesecakemengsel en plaats er een klein koekje bovenop. Vouw het deeg rondom de vulling zodat deze volledig is ingesloten.

10. Leg de deegbollen op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze lichtjes plat. Zet de koeken in een voorverwarmde oven op 200 °C. Bak 12-15 minuten.

11. Garneer de koeken direct uit de oven en laat ze daarna volledig afkoelen.