Marokkaanse Kip Tajine met Groenten

Najat

Photo by Najat

Dit is zo’n recept dat je keer op keer blijft maken! Kip tajine met groenten is voedzaam, zacht, smaakvol en ideaal om te delen met familie. Serveer met vers brood en je hebt een complete maaltijd waar iedereen blij van wordt!

1 u 15 min

3 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

KIPMENGSEL

7 g zout, 1⅙ tl

6 g ras el hanout, 2 tl

3 g kurkuma, 1 tl

2 g cayennepeper, ⅔ tl

3 g knoflookpoeder, 1 tl

1.5 g zwarte peper, ½ tl

50 ml water

620 g kippenbouten, 2 kippenbouten zonder vel

GROENTEMENGSEL

50 g gele ui, ½ ui

15 g verse koriander

OVERIG

50 ml olijfolie

100 g gele ui, 1 ui, gesnipperd

100 g tomaat, 1 tomaat, in blokjes

100 g wortel, 1 wortel, in stukken

250 g aardappels, 3 kleine aardappels, vastkokend

100 ml water

50 g doperwten

Tips

Als je tijd hebt: laat de kip minstens 30 minuten marineren (liefst een nachtje in de koelkast). De smaken trekken dan dieper in het vlees.

Begin altijd op middelhoog vuur en zet daarna laag.

Geen tajine? Gebruik een braadpan met dikke bodem.

Snijd de vastkokende aardappels en wortels in grove stukken. Zo blijven ze mooi heel en worden ze niet papperig na 60 minuten.

Teveel vocht? Haal het deksel weg en zet het vuur hoog. Blijf hier wel bij staan.

Heerlijk met vers Marokkaans brood.

Voeg zout toe naar smaak.

Ik heb 1 eetlepel groentemengsel toegevoegd aan de marinade. Maar dit is geheel optioneel.

Bereidingstijd
Voorbereiding: 15 minuten.
Marineren (optioneel): 30-120 minuten.
Kooktijd: 60-70 minuten.

Stappenplan

Doe het zout, de ras el hanout, kurkuma, cayennepeper, knoflookpoeder, zwarte peper en het water in een kom. Meng goed tot een marinade.

Doe de kippenbouten in een diepe kom en meng ze goed door de marinade. Zet even apart.

Maal de gele ui (50 g) samen met de koriander fijn in een hakmolen.

Verhit de olijfolie in een tajine op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui (100 g), tomaat en het groentemengsel toe. Bak 3-4 minuten.

Voeg de gemarineerde kip, aardappels, wortels en het water toe.

Breng de tajine aan de kook. Zet het vuur laag en laat, afgedekt, 50-60 minuten zachtjes koken.

Voeg de doperwten toe en laat nog 10 minuten, afgedekt, meekoken.

Samen met dit recept

Marokkaans gerstebrood (thasnift)

Dit is de meest bekende Marokkaans brood die vrijwel in iedere Marokkaanse huishouden te vinden is. Dit brood recept is lekker oldskool maar zeer geliefd! Dat het ook nog eens makkelijk te maken is, is altijd welkom. Dit traditioneel recept wordt bereidt met een aantal simpele basis ingrediënten en is perfect voor bij elke gerecht. […]