Ingrediënten

• 400 g gehakt
• 3 g zout (½ tl)
• 2 g komijnpoeder (⅔ tl)
• 2 g knoflookpoeder (⅔ tl)
• 3 g uienpoeder (1 tl)
• 2 g paprikapoeder (⅔ tl)
• 1.5 g cayennepeper (½ tl)
• 25 ml olijfolie
• 35 ml olijfolie
• 125 g gele ui (1 ui)
• 10 g verse peterselie
• 3 g ras el hanout (1 tl)
• 2 g knoflookpoeder (⅔ tl)
• 3 g uienpoeder (1 tl)
• 3 g paprikapoeder (1 tl)
• 1 g Italiaanse kruiden
• 70 g tomatenpuree
• 1100 ml water
• 1 runderbouillonblokje
• 10 g honing
• 30 g Parmezaanse kaas
• 250 g rigatoni

Stappenplan

1. Doe het gehakt, zout, komijnpoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en de cayennepeper in een kom. Meng goed tot een geheel.

2. Neem kleine porties van het gehaktmengsel en vorm er gelijkmatige balletjes van.

3. Verhit 25 ml olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen rondom goudbruin en gaar. Schep ze uit de pan en zet apart.

4. Pel de ui en snijd grof. Doe de ui samen met de peterselie in een hakmolen en maal fijn.

5. Verhit 35 ml olijfolie in dezelfde pan. Voeg het ui-peterseliemengsel toe en bak 3-4 minuten. Voeg de ras el hanout, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, tomatenpuree en honing toe. Bak 1-2 minuten mee.

6. Verkruimel het runderbouillonblokje boven de pan en meng goed. Voeg het gekookte water toe.

7. Voeg de rigatoni toe, dek de pan af en laat 12-15 minuten koken, of tot de pasta bijna gaar is. Roer tussendoor af en toe.

8. Voeg de gehaktballen en Parmezaanse kaas toe, meng alles goed en laat nog 1-2 minuten zachtjes pruttelen.