Ingrediënten

• 500 g aardappels (vastkokend)
• 125 g gele ui (1 ui)
• 100 g tomaat (1 tomaat)
• 75 g rode paprika (halve paprika)
• 10 g verse peterselie
• 3 g zout (½ tl)
• 1 g zwarte peper (⅓ tl)
• 35 ml olijfolie
• 500 g kippendijen
• 3 g zout (½ tl)
• 3 g komijnpoeder (1 tl)
• 3 g uienpoeder (1 tl)
• 3 g knoflookpoeder (1 tl)
• 2 g paprikapoeder (⅔ tl)
• 3 g ras el hanout (1 tl)
• 1.5 g cayennepeper (½ tl)
• 5 g verse peterselie
• 100 ml water
• 35 g tomatenpuree
• 15 ml granaatappelsiroop
• 8 g honing
• 2 g zout (⅓ tl)

Stappenplan

1. Schil de aardappels en snijd ze in stukjes. Pel de ui en snijd in halve ringen. Schil de tomaat en snijd deze fijn. Snijd de rode paprika in stukken. Hak de peterselie fijn. Doe de groenten en olijfolie in een kom. Meng goed.

2. Voeg het zout en peper toe aan de groenten. Meng goed.

3. Was de kippendijen, snijd ze in stukken en doe ze in een diepe kom. Voeg het zout, komijnpoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, ras el hanout, cayennepeper en de fijngehakte peterselie toe. Meng goed.

4. Meng in een aparte kom het water, de tomatenpuree, granaatappelsiroop, honing en het zout tot een gladde saus.

5. Verdeel het groentemengsel over een met bakpapier beklede ovenschaal. Leg de kip erbovenop en giet de saus er gelijkmatig overheen.

6. Bedek de schaal met een vel bakpapier. Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 220 ℃ en bak 40-50 minuten, of tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn.