Chocolade Rolcake met Karamel en Pinda’s

Najat

Photo by Najat

Ben je dol op chocolade en karamel? Dan is deze chocolade rolcake met pinda’s een absolute aanrader! De cake blijft heerlijk zacht, rolt makkelijk op en krijgt door de pinda’s een lekkere bite. Een indrukwekkend gebak dat verrassend eenvoudig te maken is!

60-75 minuten

14 Porties

Medium

Ingrediënten

Porties

CAKEBESLAG

85 g bloem, patentbloem

20 g cacaopoeder

3 g bakpoeder

5 eieren, (m)

100 g kristalsuiker

16 g vanillesuiker, 2 zakjes

0.1 g zout, mespuntje

ROOM

250 ml ongeklopte slagroom

8 g klopfix, 1 zakje

30 g kristalsuiker

8 g vanillesuiker

VULLING

karamel, bebogeen

GARNERING

250 g melkchocolade

15 ml zonnebloemolie

20 g gebakken pinda's, ongezouten

Tips

Klop de eieren écht lang genoeg (min. 7 minuten).

Spatel de bloem voorzichtig erdoor (nooit roeren), anders verlies je lucht en wordt de cake plat.

Gebruik bij voorkeur een standaard ovenbakplaat (30×40 cm).

Rol de cake direct uit de oven op, met een vochtige theedoek. Als je hiermee wacht, gaat het scheuren. Laat het dan opgerold afkoelen zodat hij “leert” in die vorm te blijven.

Laat aan één lange kant ongeveer 2 cm vrij, zo sluit de rol mooier.

Vervang de karamel door dulce de leche of chocoladepasta.

Bereidingstijd
Voorbereiding & beslag: 15 minuten.
Baktijd: 7-10 minuten.
Afkoelen/opstijven (koelkast): 30 minuten.
Vullen, coaten & snijden: 15-20 minuten.

Stappenplan

Droge ingredienten mengen voor de chocoladecake

Zeef de bloem, cacaopoeder en het bakpoeder boven een kom. Zet apart.

Breek de eieren boven een ruime kom. Voeg de kristalsuiker, vanillesuiker en het zout toe. Mix 7–10 minuten op de hoogste stand tot een lichte massa.

Bloemmengsel toevoegen door middel van een zeef in drie delen en spatelen tot een luchtig cakebeslag

Zeef het bloemmengsel boven het beslag. Niet roeren, maar spatel het er voorzichtig doorheen (8 bewegingen) zodat het beslag luchtig blijft.

Vet de bakpapier beklede bakplaat goed in en voeg het beslag toe. Smeer het cakebeslag gelijkmatig uit.

Zet de cake in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak 7-10 minuten.

Cake uit de vorm halen met een vochtige theesdoek

Haal de cake uit de oven en leg er direct een vochtige theedoek op. Kiep de cake om en verwijder voorzichtig het bakpapier.

Rolcake inrollen met behulp van een vochtige theedoek

Rol de cake meteen op met behulp van de theedoek of schoon bakpapier. Doe dit terwijl de cake nog warm is, zo voorkom je scheuren. Laat de rolcake minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.

Slagroom opkloppen met poedersuiker, vanillesuiker en klopfix

Klop ondertussen de slagroom samen met de klopfix, kristalsuiker en vanillesuiker stijf. Zet apart.

Haal de rolcake uit de koelkast en rol voorzichtig uit. Snijd de cake horizontaal doormidden, zodat je twee lange plakken hebt.

Bestrijk één plak met een laag karamel en spuit er een laag slagroom op.

Rol de cake strak op en wikkel stevig in huishoudfolie, alsof je een snoepje inpakt.

Smelt de melkchocolade samen met de zonnebloemolie au bain-marie.

Noten mengen met gesmolten melkchocolade

Meng de gesmolten chocolade met de gehakte pinda’s.

Bedek de rolcake volledig met het chocolade-pindamengsel en leg in de koelkast tot de chocolade volledig is uitgehard.

Snijd de chocolade-rolcake in mooie stukken en serveer.

Samen met dit recept

Zelf Karamel Maken: Simpel en Snel

Karamel is één van die heerlijke ingrediënten die bijna alles beter maakt. Van desserts tot sauzen, deze zoete, romige topping geeft een luxe touch aan elk gerecht. Wat het nog beter maakt? Karamel maken is helemaal niet moeilijk, zolang je het proces rustig en aandachtig volgt. Hieronder neem ik je stap voor stap mee.

Gerelateerde recepten

Basisrecepten

0 Reacties

Reactie annuleren

Chocolade Rolcake met Karamel en Pinda’s

60-75 minuten · 14 porties · Medium

Ingrediënten

85 g bloem (patentbloem)
20 g cacaopoeder
3 g bakpoeder
5 eieren ((m))
100 g kristalsuiker
16 g vanillesuiker (2 zakjes)
0.1 g zout (mespuntje)
250 ml ongeklopte slagroom
8 g klopfix (1 zakje)
30 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker
karamel (bebogeen)
250 g melkchocolade
15 ml zonnebloemolie
20 g gebakken pinda's (ongezouten)

Stappenplan

Zeef de bloem, cacaopoeder en het bakpoeder boven een kom. Zet apart.
Breek de eieren boven een ruime kom. Voeg de kristalsuiker, vanillesuiker en het zout toe. Mix 7–10 minuten op de hoogste stand tot een lichte massa.
Zeef het bloemmengsel boven het beslag. Niet roeren, maar spatel het er voorzichtig doorheen (8 bewegingen) zodat het beslag luchtig blijft.
Vet de bakpapier beklede bakplaat goed in en voeg het beslag toe. Smeer het cakebeslag gelijkmatig uit.
Zet de cake in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak 7-10 minuten.
Haal de cake uit de oven en leg er direct een vochtige theedoek op. Kiep de cake om en verwijder voorzichtig het bakpapier.
Rol de cake meteen op met behulp van de theedoek of schoon bakpapier. Doe dit terwijl de cake nog warm is, zo voorkom je scheuren. Laat de rolcake minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.
Klop ondertussen de slagroom samen met de klopfix, kristalsuiker en vanillesuiker stijf. Zet apart.
Haal de rolcake uit de koelkast en rol voorzichtig uit. Snijd de cake horizontaal doormidden, zodat je twee lange plakken hebt.
Bestrijk één plak met een laag karamel en spuit er een laag slagroom op.
Rol de cake strak op en wikkel stevig in huishoudfolie, alsof je een snoepje inpakt.
Smelt de melkchocolade samen met de zonnebloemolie au bain-marie.
Meng de gesmolten chocolade met de gehakte pinda’s.
Bedek de rolcake volledig met het chocolade-pindamengsel en leg in de koelkast tot de chocolade volledig is uitgehard.
Snijd de chocolade-rolcake in mooie stukken en serveer.

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); }

Chocolade Rolcake met Karamel en Pinda’s