Ingrediënten

• 1000 g aardappels (kruimig)
• 150 g wortels (2 wortels)
• 1 kippenbouillonblokje
• 1000 ml water
• 45 g roomboter (ongezouten)
• 3 g zout (½ tl)
• snufje nootmuskaat
• 75 ml melk
• andijvie
• 25 ml olijfolie
• 350 g kippendijen
• 2 g knoflookpoeder (⅔ tl)
• 2 g paprikapoeder (⅔ tl)
• 3 g uienpoeder (1 tl)
• 1 g zwarte peper (⅓ tl)
• 20 g ketjap manis
• 15 ml sojasaus
• 15 ml hot chilisaus
• 10 g oestersaus
• 200 ml ongeklopte slagroom
• 1 g salade kruiden

Stappenplan

1. Schil de aardappels en snijd ze in gelijke blokjes. Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Doe de aardappels en wortels in een pan, verkruimel het kippenbouillonblokje erboven en voeg het water toe. Breng aan de kook en kook de groenten in 15–20 minuten gaar. Giet daarna het water af.

2. Voeg de roomboter toe en stamp de groenten tot een gladde puree. Voeg het zout, de nootmuskaat en de melk toe. Meng goed.

3. Voeg de fijngesneden andijvie toe en meng kort door tot alles goed is gecombineerd.

4. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kippendijen, knoflookpoeder, paprikapoeder, uienpoeder en de zwarte peper toe. Bak de kip 5–6 minuten goudbruin.

5. Voeg de ketjap manis, sojasaus, hot chilisaus en oestersaus toe en laat 2 minuten pruttelen.

6. Schenk de ongeklopte slagroom erbij en laat het geheel koken tot de saus iets is ingedikt.

7. Haal de pan van het vuur, voeg de salade kruiden toe en meng goed.