Ingrediënten

• 50 g roomboter (ongezouten)
• 200 g chocoladekoekjes
• 250 g mascarpone
• 16 g klopfix (2 zakjes)
• 40 g poedersuiker
• 8 g vanillesuiker (1 zakje)
• 400 ml ongeklopte slagroom
• 100 g hazelnootpasta
• chocoladekoekjes
• 60 ml slagroom
• 125 g witte chocolade
• 40 g melkchocolade
• slagroom

Stappenplan

1. Smelt de roomboter en laat iets afkoelen.

2. Maal de chocoladekoekjes fijn in een hakmolen.

3. Meng de fijngemalen koekjes met de gesmolten roomboter tot een samenhangend geheel.

4. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem en druk stevig aan met de achterkant van een lepel. Neem de randen iets mee zodat er een kleine opstaande rand ontstaat. Zet de vorm in de koelkast om op te stijven.

5. Doe de mascarpone, klopfix, poedersuiker, vanillesuiker en slagroom in een diepe kom. Mix tot een stevige en luchtige room.

6. Verdeel de room in twee gelijke delen. Voeg aan één helft de hazelnootpasta toe en mix kort tot een glad geheel. Doe de witte room in een spuitzak.

7. Verdeel eerst de hazelnootroom over de koekjesbodem en strijk glad. Leg hierop een laag chocoladekoekjes. Spuit de overige (witte) room over de koekjeslaag en maak de bovenkant egaal.

8. Breng de 60 ml slagroom bijna aan de kook. Haal van het vuur, voeg de witte chocolade toe en laat 1 minuut staan. Roer tot een gladde ganache en laat afkoelen tot lauwwarm.

9. Giet de afgekoelde witte chocoladeganache over de cheesecake. Zet de cheesecake, afgedekt, in de koelkast om volledig op te stijven (bij voorkeur een nacht).

10. Smelt de melkchocolade au bain-marie en doe in een spuitzak.

11. Snijd de no-bake cheesecake in gelijke stukken. Spuit lijntjes melkchocolade over de stukken en garneer met toefjes slagroom en een chocoladekoekje.