Mini Biscoff gebakjes
Prep Time
20 minuten
Porties
Serveert 10
Niveau
Easy
Romig, knapperig en zó simpel: deze makkelijke no-bake Biscoff gebakjes zijn een echte traktatie! Ideaal voor elke gelegenheid en je hebt ze zó gemaakt!
Ingrediënten
Haal de mascarpone even van tevoren uit de koelkast. Hierdoor mengt hij makkelijker met de biscoff pasta en krijg je een gladde crème zonder klontjes.
Smeer eerst meerdere lange vingers tegelijk in met Biscoff pasta, spuit er dan slagroom op en dek af met een tweede koekje. Dat werkt efficiënter als je er veel maakt.
Dompel de gebakjes echt maar heel kort in de melk. Een paar seconden is genoeg, anders worden de lange vingers zompig en verliezen ze hun vorm.
Zet de gebakjes op kleine papiertjes of cupcake-cups. Dit staat niet alleen netjes, maar maakt ze ook makkelijker vast te pakken en te serveren (win-win).
Garneer eventueel met wat gesmolten Biscoff pasta en drizzle dit over de bovenkant. Je kunt ook een biscoff koekje verkruimelen en eroverheen strooien voor crunch (doe dit vlak voor het serveren). Wissel af met frambozen 😉 ook erg lekker!
Laat de gebakjes echt goed opstijven (liefst een nacht). De smaken trekken in en de structuur wordt perfect zacht.
Je kunt de vulling en het omhulsel (koekkruimels + noten) een dag eerder voorbereiden. Op de dag zelf hoef je alleen de lange vingers te vullen en de afwerking te doen. Ideaal als je het druk hebt.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 20 minuten.
Opstijven in koelkast: minimaal 5 uur (liefst een nachtje).
Romig, knapperig en zó simpel: deze makkelijke no-bake Biscoff gebakjes zijn een echte traktatie! Ideaal voor elke gelegenheid en je hebt ze zó gemaakt!
Stappenplan
|
1
Klop de slagroom samen met de klopfix en suiker in een diepe kom tot de room stevig en luchtig is. Doe de room in een spuitzak. |
|
2
Maal de Biscoff koekjes fijn in een hakmolen. |
|
3
Doe de fijngemalen biscoff koek en gehakte hazelnoten in een kom. Meng goed. |
|
4
Doe de mascarpone samen met de Biscoff pasta in een kom en mix tot een gladde crème (biscoff-room). Doe wat in een kommetje en leg apart. Doe de rest in een spuitzak (voor de garnering). |
|
5
Neem een lange vinger, smeer er een dun laagje Biscoff pasta op en spuit er wat slagroom op. Dek af met een tweede lange vinger. |
|
6
Besmeer de zijkanten van het gebakje met de biscoff-room. Giet wat melk in een kom. Dompel het gebakje kort in de melk en druk de zijkanten in het biscoff-hazelnootmengsel. |
|
7
Plaats elk gebakje op een papiertje. |
|
8
Spuit bovenop een langwerpige toef slagroom en garneer met stukjes aardbei en biscoff koek. Zet de gebakjes afgedekt in de koelkast en laat opstijven, bij voorkeur een nachtje, voor de perfecte textuur. |
|
|
