Tiramisu Cheesecake
Najat
Photo by Najat
Deze tiramisu cheesecake is alles wat je zoekt in een dessert: smeuïg, vol smaak en verrassend makkelijk om te maken! Perfect voor feestjes, verjaardagen of als je gewoon zin hebt in iets bijzonders.
Ingrediënten
KOEKJESDEEG
CHEESECAKEBESLAG
VULLING
TOPPING
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
Gebruik de bolle kant van een lepel of een glas om de koekjesbodem stevig aan te drukken. Zo krijg je een stevige, compacte bodem die niet brokkelt bij het snijden.
Als de espresso nog warm is, worden de lange vingers zompig en kunnen ze het beslag aantasten. Laat volledig afkoelen (of gebruik koude espresso uit de koelkast).
Niet te lang onderdompelen! Een halve seconde is genoeg. Zo behouden ze hun structuur en krijg je die lekkere tiramisu-bite.
Roomkaas, mascarpone en eieren op kamertemperatuur mengen beter en zorgen voor een glad beslag zonder klontjes.
Gebruik een spatel en spatel luchtig door, zodat je cheesecakebeslag niet te vloeibaar wordt of overspoeld raakt met lucht (wat scheurtjes kan geven).
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
Ik heb een vierkante springvorm van 24 cm gebruikt.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 30–40 minuten.
Baktijd: 60 minuten.
Ovenrust: 60 minuten.
Koelkast opstijven: Minimaal 4 uur (liever een hele nacht).
Stappenplan
Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur.
Maal de chocolate chip cookies en theebiscuit fijn in een hakmolen.
Doe het koekjesmengsel in een kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng tot een stevig koekjesdeeg.
Verdeel het koekjesdeeg over de bodem van een met bakpapier beklede springvorm en druk goed aan met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast.
Doe de roomkaas, mascarpone, vanillesuiker en kristalsuiker in een diepe kom en mix 1 minuut. Zeef de maïzena erboven en mix 1 minuut.
Zet de mixer weg. Breek de eieren één voor één boven de kom en spatel ze luchtig door het beslag.
Giet de helft van het cheesecakebeslag over de koekbodem en strijk glad.
Doop de lange vingers kort in de afgekoelde espresso.
Verdeel de lange vingers over het beslag. Voeg het resterende beslag toe en strijk glad.
Zet de cheesecake in een voorverwarmde oven op 125 °C. Bak 60 minuten, of tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog licht wiebelt. Zet de oven uit en laat de cheesecake 1 uur in de gesloten oven staan. Laat daarna minimaal 4 uur opstijven in de koelkast (liefst een hele nacht).
Mix de mascarpone, poedersuiker en klopfix 1 minuut tot een glad mengsel. Voeg de slagroom geleidelijk toe en mix tot een stevige room.
Verdeel de room gelijkmatig over de cheesecake.
Bestuif vlak voor het serveren met een dun laagje cacaopoeder. Snijd in gelijke stukken en serveer.
0 Reacties