Blondie Cheesecake met Chocolade & Kokos
Najat
Photo by Najat
Dol op cheesecake én blondies? Dit recept combineert het beste van beide! Een chewy blondiebodem, fluweelzachte cheesecake, geraspte kokos en een heerlijke witte chocolade topping maken dit dé ultieme traktatie. Perfect voor elke gelegenheid!
Ingrediënten
CAKEBESLAG
CHEESECAKEBESLAG
GANACHE
GARNERING
Shop ingredients:
Tips
Zorg dat de eieren, roomkaas en mascarpone op kamertemperatuur zijn. Dit voorkomt klontjes en zorgt voor een luchtige cheesecake.
Hak de chocolade in middelgrote stukjes. Dit geeft bij elke hap een lekkere bite!
Klop het beslag niet te lang en niet te luchtig. Te veel lucht zorgt ervoor dat de cheesecake kan scheuren tijdens het bakken.
Gebruik een spatel in plaats van een mixer om te zorgen dat het beslag romig en stabiel blijft.
De cheesecake moet in het midden nog licht wiebelen als je de vorm beweegt. Hij stijft verder op in de koelkast.
Laat de ganache even afkoelen voordat je hem over de cheesecake giet. Te warm en hij wordt te dun, te koud en hij is moeilijk te verdelen.
Strooi de geraspte kokos direct over de nog zachte ganache, zodat het goed blijft plakken.
Dompel een mes in warm water, droog af en snijd. Dit zorgt voor strakke stukken zonder dat de cheesecake blijft plakken.
Minstens een nacht in de koelkast zorgt voor een stevige en romige structuur, plus de smaken zullen goed intrekken.
Ik heb een springvorm van 24 cm gebruikt.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 25 minuten
Baktijd: 40-45 minuten
Afkoelen in de oven: 1 uur
Koeltijd in de koelkast: Minstens 6 uur (bij voorkeur een nacht)
Stappenplan
Smelt de roomboter op laag vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Doe de gesmolten roomboter in een diepe kom en voeg de witte basterdsuiker en vanillesuiker toe. Mix tot een egaal mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en spatel tot een glad geheel. Voeg de geraspte kokos toe en meng goed. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en meng tot een glad beslag.
Voeg de gehakte witte chocolade toe en meng kort door.
Bekleed een bakvorm met bakpapier en verdeel het cakebeslag gelijkmatig over de bodem. Druk licht aan met de achterkant van een lepel, inclusief langs de zijkanten.
Doe de roomkaas, mascarpone, kristalsuiker, vanillesuiker en maïzena in een diepe kom. Mix tot een glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe en spatel voorzichtig door het mengsel. Zorg ervoor dat het beslag luchtig blijft. Voeg de geraspte kokos toe en meng kort door.
Giet het cheesecakemengsel over het cakebeslag en strijk gelijkmatig uit.
Zet de blondies-cheesecake in een voorverwarmde oven op 160 ℃. Bak 40-45 minuten, of tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog licht wiebelt. Zet de oven uit en laat 1 uur in de oven staan om scheuren te voorkomen. Laat daarna volledig afkoelen.
Verwarm de ongeklopte slagroom tot net onder het kookpunt. Voeg de witte chocolade toe en laat 1 minuut staan. Roer daarna tot een gladde ganache.
Giet de ganache over de afgekoelde cheesecake en verdeel gelijkmatig uit. Bestrooi de randen met geraspte kokos. Zet de cheesecake minimaal een nacht in de koelkast om op te stijven.
Snijd de cheesecake in mooie punten. Garneer met een halve kokosbol en verse aardbeien.
0 Reacties